Braziliaans recept
Carioca bonen met tomaat
Deze carioca bonen met tomaat zijn een klassieker uit de Braziliaanse keuken, die de smaak van huisgemaakt eten combineert met gemak en voeding voor uw dagelijkse maaltijden.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kop (thee) carioca bonen (of pinto bonen)
2 koppen (thee) water (voor het weken)
3 koppen (thee) water (voor het koken)
1 laurierblad
1 eetlepel olijfolie (of plantaardige olie)
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
1 theelepel zoete paprikapoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
zout naar smaak
2 koppen (thee) water (voor het weken)
3 koppen (thee) water (voor het koken)
1 laurierblad
1 eetlepel olijfolie (of plantaardige olie)
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
1 theelepel zoete paprikapoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten voor dit recept zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of speciaalzaken voor tropische producten. Kies voor verse tomaten van goede kwaliteit voor de beste smaak.
Bereiding
- Was de bonen in een zeef onder stromend water
- Doe ze in een kom en bedek met de 2 koppen water
- Verwijder en gooi de bonen weg die komen bovendrijven
- Dek de kom af en laat ze 12 uur weken
- Ververs het weekwater minstens één keer om de spijsvertering en het kookproces te verbeteren
- Giet de bonen af en gooi het weekwater weg voordat u begint
- Doe de bonen in een snelkookpan met de 3 koppen water en het laurierblad
- Sluit de pan en zet op hoog vuur
- Zodra de pan begint te sissen, zet u het vuur laag en kookt u de bonen 10 minuten
- Snipper de ui en de knoflook terwijl u op de bonen wacht
- Rasp de tomaat aan de grove kant van een rasp en gooi de overgebleven schil weg
- Zet het vuur uit en wacht tot de druk volledig van de pan is voordat u deze opent
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit de ui met een snufje zout 3 minuten tot deze zacht is
- Voeg de knoflook, komijn en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee
- Voeg de geraspte tomaat toe en laat 2 minuten meekoken
- Schep twee pollepels van de gekookte bonen met het kookvocht in de koekenpan
- Prak deze bonen met een spatel om een dikke basis voor de bouillon te creëren
- Giet de inhoud van de koekenpan bij de rest van de bonen in de snelkookpan
- Proef en voeg indien nodig extra zout toe
- Laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur doorkoken zonder deksel
- Roer af en toe tot de gewenste romigheid is bereikt
- Zet het vuur uit en serveer direct
Opmerkingen
Het grote geheim van deze bonen is het weken van de peulvruchten, waardoor ze heerlijk zacht worden. De finishing touch met de tomatensaus zorgt voor een volle, onweerstaanbare bouillon.
Beoordelingen en reacties