Brasilianskt recept
Räkor i pumpa
Räkor i pumpa är en ikonisk brasiliansk rätt som förenar pumpans naturliga sötma med en krämig och aromatisk fyllning.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 medelstor pumpa, tvättad
1 msk olja (till pensling)
3 msk olja (till stekning)
1/2 msk grönsaksbuljongpulver
200g krämig färskost
1 kg rensade räkor
1 nypa svartpeppar
2 msk citronsaft
2 hackade gula lökar
1 krossad vitlöksklyfta
3 hackade tomater (utan skal och frön)
1 hackad röd chili
2 buljongtärningar för grönsaker
1 msk vetemjöl
1 dl kokosmjölk
1 burk matlagningsgrädde
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
1 msk olja (till pensling)
3 msk olja (till stekning)
1/2 msk grönsaksbuljongpulver
200g krämig färskost
1 kg rensade räkor
1 nypa svartpeppar
2 msk citronsaft
2 hackade gula lökar
1 krossad vitlöksklyfta
3 hackade tomater (utan skal och frön)
1 hackad röd chili
2 buljongtärningar för grönsaker
1 msk vetemjöl
1 dl kokosmjölk
1 burk matlagningsgrädde
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
Var man hittar ingredienser
Du kan hitta pumpor och färska räkor i välsorterade livsmedelsbutiker. Grönsaker och örter finns i grönsaksdisken eller på lokala marknader. Kokosmjölk och kryddor finns i asiatiska hyllor i vanliga matbutiker.
Tillagning
- Slå in hela pumpan i aluminiumfolie
- Grädda i ugnen på 180ºC i cirka 1 timme och 30 minuter tills fruktköttet är mjukt
- Ta försiktigt bort aluminiumfolien
- Skär av toppen på pumpan för att skapa ett lock
- Använd en sked för att ta bort alla frön och inre fibrer
- Pensla utsidan med 1 msk olja
- Blanda grönsaksbuljongpulvret med färskosten och smörj in insidan av pumpan med blandningen
- Ställ pumpan åt sidan på en varm plats
- Krydda räkorna med svartpeppar och citronsaft i en skål
- Hetta upp resterande olja i en kastrull och fräs lök och vitlök
- Tillsätt de kryddade räkorna i grytan
- Stek i cirka 10 minuter eller tills de byter färg och är mjuka
- Tillsätt hackade tomater, röd chili och buljongtärningar
- Blanda vetemjöl med kokosmjölk tills det löst sig och häll ner i grytan
- Rör om kontinuerligt tills såsen har tjocknat
- Stäng av värmen
- Avsluta med att vända ner matlagningsgrädde, gräslök och persilja
- Fyll pumpan med den krämiga räkröran
- Ställ in i ugnen i några minuter till om du vill att ytan ska få lite färg
Anteckningar
Ett sofistikerat val för speciella middagar. Pumpan fungerar som en naturlig gryta som håller fyllningen varm och ger en unik sammetslen smak åt rätten.
Betyg och kommentarer