Brazilski recept
Dušena bamija (Ensopado de quiabo)
Dušena bamija je tradicionalna jed, ki jo odlikuje edinstvena tekstura in bogata, aromatična omaka, idealna kot priloga k vsakodnevnim obrokom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
200 g bamije (približno 20 enot)
1/2 rdeče paprike
1/2 rdeče čebule
1 strok česna
1 konzerva vloženega olupljenega paradižnika v koščkih (s tekočino vred)
2/3 skodelice vode
1 žlica oljčnega olja
1/2 čajne žličke semen kumine
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
1/2 rdeče paprike
1/2 rdeče čebule
1 strok česna
1 konzerva vloženega olupljenega paradižnika v koščkih (s tekočino vred)
2/3 skodelice vode
1 žlica oljčnega olja
1/2 čajne žličke semen kumine
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Vse sestavine so na voljo v večjih trgovinah z živili ali na lokalnih tržnicah. Kot nadomestek za bamijo se včasih uporablja bučka, čeprav bo tekstura jedi drugačna; za svežo bamijo v sezoni obiščite specializirane prodajalce sadja in zelenjave.
Način priprave
- Bamijo operite in jo previdno osušite s čisto kuhinjsko krpo.
- Odrežite konice in vsako bamijo diagonalno narežite na 1 cm velike kose.
- Narezano bamijo postavite na stran.
- Čebulo in česen nasekljajte na zelo majhne koščke.
- Papriko prerežite na pol, odstranite semena in polovico narežite na 1 cm velike kocke.
- Semena kumine rahlo zdrobite v možnarju, da sprostijo aromo.
- V srednje velikem loncu na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- Dodajte čebulo in papriko.
- Začinite s ščepcem soli in pražite 3 minute, dokler zelenjava ne oveni.
- Dodajte česen in zdrobljeno kumino.
- Vse skupaj mešajte 1 minuto, da zadiši.
- Prilijte vodo in dobro premešajte, da se sprostijo okusi z dna lonca.
- Vmešajte olupljen paradižnik s tekočino vred.
- Začinite z 1 čajno žličko soli in poprom po okusu.
- Pustite, da mešanica na srednjem ognju zavre.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut, občasno premešajte, da se omaka zgosti.
- V lonec dodajte narezano bamijo.
- Kuhajte še 6 minut in občasno premešajte, dokler bamija ni rahlo mehka.
- Izogibajte se predolgemu kuhanju, da bamija ohrani idealno teksturo.
- Postrezite takoj.
Opažanja
Ta jed združuje edinstveno teksturo bamije z aromatično in začinjeno omako, zato je odlična priloga k vsakodnevnim jedem.
Ocene in komentarji