Rețetă braziliană
Risotto cu cocos și creveți (Risoto de coco e camarão)
Un risotto cremos cu arome tropicale și creveți, preparat printr-o tehnică ce îmbină prospețimea laptelui de cocos cu textura rafinată a orezului.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
200 g creveți proaspeți, medii și curățați
2 nuci de cocos mari, pentru a rade și a extrage laptele
1/2 legătură de coriandru tocat
500 g orez, de preferat arboreto sau pentru risotto
1 ceapă mare tocată
1 nucă de cocos mare, pentru a rade și a extrage laptele
Apă clocotită pentru extragerea laptelui de cocos
3 roșii mari curățate de coajă și semințe, tocate
Sare după gust
1/4 cană ulei de măsline
1 lingură oțet
1/2 legătură de ceapă verde tocată
2 nuci de cocos mari, pentru a rade și a extrage laptele
1/2 legătură de coriandru tocat
500 g orez, de preferat arboreto sau pentru risotto
1 ceapă mare tocată
1 nucă de cocos mare, pentru a rade și a extrage laptele
Apă clocotită pentru extragerea laptelui de cocos
3 roșii mari curățate de coajă și semințe, tocate
Sare după gust
1/4 cană ulei de măsline
1 lingură oțet
1/2 legătură de ceapă verde tocată
Unde găsiți ingrediente
Puteți găsi creveți și ingrediente proaspete în piețele locale sau în supermarketuri. Nucile de cocos întregi pot fi achiziționate din secțiunile de fructe exotice ale hypermarketurilor. Ca substitut pentru laptele de cocos preparat manual, se poate folosi lapte de cocos la conservă (gros și subțire) de bună calitate.
Metoda de preparare
- Radeți nucile de cocos și stoarceți-le pentru a obține laptele gros
- Păstrați coaja de cocos
- Amestecați laptele de cocos gros cu ceapa verde, coriandrul, 3 roșii tocate, 1/4 cană de ulei de măsline, oțetul și creveții
- Condimentați cu sare după gust
- Gătiți la foc mic până când creveții sunt gătiți conform preferințelor
- Într-o cratiță, încălziți restul de ulei de măsline și căliți ceapa până devine transparentă
- Adăugați orezul și căliți timp de aproximativ 3 minute, amestecând constant
- Adăugați restul de roșii și gătiți până când se înmoaie
- Turnați laptele de cocos subțire și gătiți, amestecând ocazional, până când orezul devine al dente
- Dacă este necesar, adăugați treptat apă fierbinte
- Între timp, puneți coaja de cocos rezervată într-un bol cu apă clocotită și stoarceți pentru a extrage laptele subțire
- Rezervați
- Montați risottoul într-un vas, alternând straturi de orez cu sosul de creveți și sosul de cocos
- Serviți fierbinte, decorat cu ceapă verde și coriandru proaspăt
Observatii
Acest risotto cu cocos și creveți este o rețetă braziliană care îmbină aromele tropicale cu cremozitatea tradițională a risottoului. Este ideal pentru cei care caută un preparat sofisticat, dar accesibil, plin de savoare. Combinația dintre laptele de cocos, creveții proaspeți și ierburile aromate oferă o experiență culinară deosebită, perfectă pentru ocazii speciale sau pentru un prânz creativ. Procesul implică prepararea laptelui de cocos, sotarea atentă a orezului și stratificarea aromelor pentru a obține o textură fină și un gust memorabil.
Evaluări și comentarii