Rețetă braziliană
Fasole neagră cu bacon și chimen
Această fasole neagră cu bacon și un strop de chimen este un preparat clasic și reconfortant, care combină o aromă intensă cu o metodă simplă de gătire.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 xícara (chá) de feijão-preto
6 xícaras (chá) de água (divididas para o molho e cozimento)
1 folha de louro
1/4 de xícara (chá) de bacon em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada fino
4 dentes de alho picados
1/4 de colher (chá) de cominho em pó
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 xícaras (chá) de água (divididas para o molho e cozimento)
1 folha de louro
1/4 de xícara (chá) de bacon em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada fino
4 dentes de alho picados
1/4 de colher (chá) de cominho em pó
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Unde găsiți ingrediente
Ingredientele pot fi achiziționate din supermarketuri, piețe alimentare locale sau magazine cu specific alimentar.
Metoda de preparare
- Spălați fasolea sub jet de apă rece într-o sită
- Îndepărtați impuritățile sau boabele deteriorate
- Puneți fasolea într-un bol și adăugați 3 xícaras de apă
- Aruncați boabele care plutesc la suprafață
- Acoperiți bolul cu o farfurie și lăsați la hidratat timp de 12 ore
- Schimbați apa de hidratare cel puțin o dată în acest interval
- Scurgeți fasolea și aruncați apa în care a stat
- Puneți fasolea în oala sub presiune cu 3 xícaras de apă și foaia de dafin
- Închideți oala și puneți la foc iute
- Imediat ce oala începe să scoată sunetul de presiune
- Reduceți focul și gătiți timp de 15 minute
- Opriți focul și așteptați ca presiunea să iasă natural înainte de a deschide oala
- Încălziți o cratiță medie la foc mediu
- Adăugați uleiul de măsline și baconul
- Căliți timp de 2 minute până când devine ușor auriu
- Adăugați ceapa și un praf de sare
- Căliți timp de aproximativ 3 minute până se înmoaie
- Adăugați usturoiul și chimenul
- Căliți timp de 1 minut până când devin parfumate
- Adăugați un polonic din fasolea gătită cu tot cu zeamă în cratiță
- Zdrobiți boabele cu o spatulă pentru a forma un piure care va îngroșa sosul
- Turnați restul de fasole gătită cu tot cu zeamă
- Condimentați cu sare și piper după gust
- Gătiți timp de 10 minute sau până când ajunge la consistența dorită
- Serviți fierbinte
Observatii
Secretul pentru o fasole perfectă constă în hidratarea prealabilă, care ușurează digestia și reduce timpul de gătire. Călitul baconului împreună cu chimenul adaugă o profunzime aromatică deosebită, rezultând un sos bogat și delicios.
Evaluări și comentarii