Brasiliansk oppskrift
Kylling med ris, paprika og tomat
En klassisk og praktisk oppskrift der saftig kylling møter den røkte smaken av paprika og friskheten fra tomater i en komplett og trøstende rett.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
400 g kyllingbrystfilet (kuttet i 2 cm terninger)
1 dl ris
1 grønn paprika (kuttet i terninger)
1 rødløk (finhakket)
2 fedd hvitløk (finhakket)
1/2 dl rødvin
1 1/2 dl kokende vann
2 ss tomatpuré
1/2 ts spisskummen
1 ts søt paprika
1/2 ts røkt paprika
1 laurbærblad
1 dl cherrytomater (delt i to)
Olivenolje
Salt etter smak
Nyvernet svart pepper etter smak
1/4 dl frisk persille
2 ss ristede mandler
1/2 dl ristet brød (i 2 cm terninger)
1/2 dl olivenolje (til sausen)
1 dl ris
1 grønn paprika (kuttet i terninger)
1 rødløk (finhakket)
2 fedd hvitløk (finhakket)
1/2 dl rødvin
1 1/2 dl kokende vann
2 ss tomatpuré
1/2 ts spisskummen
1 ts søt paprika
1/2 ts røkt paprika
1 laurbærblad
1 dl cherrytomater (delt i to)
Olivenolje
Salt etter smak
Nyvernet svart pepper etter smak
1/4 dl frisk persille
2 ss ristede mandler
1/2 dl ristet brød (i 2 cm terninger)
1/2 dl olivenolje (til sausen)
Hvor finne ingrediensene
Du finner alle ingrediensene i velassorterte dagligvarebutikker. Friske krydderurter og spesialkrydder som røkt paprika finnes ofte i egne krydderhyller, mens mandler og brød kan kjøpes i bake- eller nøtteavdelingen.
Tilberedning
- Krydre kyllingterningene med salt
- Varm en middels stor kjele over middels varme med litt olivenolje
- Brun halvparten av kyllingbitene uten at de ligger i lag i 3 minutter
- Snu bitene slik at de blir gylne på den andre siden
- Overfør kyllingen til en bolle
- Gjenta prosessen med resten av kyllingen og sett til side
- Tilsett mer olivenolje i samme kjele
- Fres løken med en klype salt i 3 minutter
- Tilsett hvitløk og tomatpuré
- La det steke i 1 minutt
- Skru ned varmen og tilsett mer olivenolje og risen
- Krydre med paprika, spisskummen, salt og pepper
- Legg i laurbærbladet
- Rør om i 1 minutt
- Hell i vinen og rør godt
- Tilsett kokende vann og legg kyllingen tilbake i kjelen
- Kok med lokket på gløtt over middels varme i ca 12 minutter
- Vent til vannet har sunket til risens nivå
- Fordel tomatene og paprikaen over risen uten å røre
- Legg lokket delvis på
- Kok videre på lav varme i 6 minutter til væsken er absorbert
- Slå av varmen
- La kjelen stå med lokket på i 5 minutter før servering
- Legg persille, mandler, ristet brød og olivenolje i en foodprocessor for å lage sausen
- Smak til med salt og kjør til blandingen er godt knust
- Server risen med sausen på toppen
Notater
Dette er et utmerket alternativ for deg som ønsker en rask middag uten å gå på kompromiss med smaken. Hemmeligheten ligger i å brune kjøttet i omganger for å få en perfekt stekeskorpe, noe som lar grønnsakene tilberedes skånsomt. Den medfølgende sausen gir retten en ekstra dimensjon av tekstur og friskhet.
Vurderinger og kommentarer