Brasiliansk opskrift
Cremet og smagfuld rejesuppe
Oplev denne cremede rejesuppe lavet med cassava og kokosmælk. En nem og fyldig opskrift, der bringer varme til bordet.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g friske rejer
300 g cassava (kassava-rod)
1 lille dåse kokosmælk
1 brev krydderiblanding (valgfri smag)
5 spsk. annatto-pulver (colorau)
2 tsk. salt (eller efter smag)
2 tsk. mononatriumglutamat (valgfrit)
1 dl vegetabilsk olie eller 100 g margarine
1 dl cognac
Hakket hvidløg efter smag
300 g cassava (kassava-rod)
1 lille dåse kokosmælk
1 brev krydderiblanding (valgfri smag)
5 spsk. annatto-pulver (colorau)
2 tsk. salt (eller efter smag)
2 tsk. mononatriumglutamat (valgfrit)
1 dl vegetabilsk olie eller 100 g margarine
1 dl cognac
Hakket hvidløg efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Rejer, kokosmælk og hvidløg findes i ethvert supermarked. Cassava (kassava-rod) fås ofte i asiatiske eller specialiserede etniske grønthandlere. Annatto-pulver (colorau) kan erstattes med mildt paprikapulver.
Tilberedningsvejledning
- Skyl rejerne grundigt
- Varm olien eller margarinen op i en gryde ved middel varme
- Svits de hele rejer med hovederne i fedtstoffet, indtil de er gennemstegte og røde
- Tag rejerne op af gryden og lad dem køle af på en tallerken
- Skræl cassava-roden, skær den i mindre stykker og kom dem i en blender
- Tilsæt kokosmælken i blenderen
- Kom de stegte rejehoveder i blenderen
- Tag 250 g af de pillede rejer og tilsæt dem i blenderen
- Hæld 500 ml vand i blenderen og blend indtil massen er helt ensartet
- Svits det hakkede hvidløg i den samme gryde, som rejerne blev stegt i
- Tilsæt krydderiblandingen, annatto-pulveret, salt og eventuelt mononatriumglutamat
- Lad krydderierne svitse kortvarigt
- Hæld den blendede blanding fra blenderen ned i gryden med krydderierne
- Rør godt rundt og justér konsistensen med ekstra vand, hvis suppen er for tyk
- Lad suppen simre i ca. 15 minutter ved lav varme og rør jævnligt
- Tilsæt cognacen til sidst, rør rundt og tag gryden af varmen
Bemærkninger
Denne rejesuppe er en trøstende og smagfuld ret, der forener saftige rejer med den fløjlsbløde tekstur fra cassava og den milde sødme fra kokosmælk. Det er en alsidig opskrift, der er perfekt som en fyldig forret eller et varmt måltid på kolde dage.
Vurderinger og kommentarer