Brazylijski przepis
Kremowa zupa z krewetek (caldo de camarão)
Odkryj autentyczne smaki Brazylii dzięki tej kremowej zupie z krewetek. Prosty przepis z maniokiem i mleczkiem kokosowym, który zachwyca swoim bogatym, tropikalnym aromatem.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
500 g świeżych krewetek
300 g manioku (aipim/macaxeira)
1 mała puszka mleczka kokosowego
1 opakowanie przyprawy uniwersalnej w proszku
5 łyżek stołowych słodkiej papryki w proszku (colorau)
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
2 łyżeczki glutaminianu sodu (opcjonalnie)
1/2 szklanki oleju roślinnego lub 100 g margaryny
1/2 szklanki koniaku
posiekany czosnek do smaku
300 g manioku (aipim/macaxeira)
1 mała puszka mleczka kokosowego
1 opakowanie przyprawy uniwersalnej w proszku
5 łyżek stołowych słodkiej papryki w proszku (colorau)
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
2 łyżeczki glutaminianu sodu (opcjonalnie)
1/2 szklanki oleju roślinnego lub 100 g margaryny
1/2 szklanki koniaku
posiekany czosnek do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Krewetki: Najlepiej kupować w sklepach rybnych lub na stoiskach z owocami morza w większych marketach. Maniok (aipim): Często dostępny w sekcjach warzywnych egzotycznych w dużych marketach lub sklepach z żywnością orientalną/latynoamerykańską. Mleczko kokosowe: Znajdziesz w niemal każdym większym sklepie spożywczym w dziale produktów azjatyckich. Colorau (słodka papryka): Dostępna w każdym dziale z przyprawami. Glutaminian sodu: Dostępny jako przyprawa typu 'ajinomoto' w dziale azjatyckim lub specjalistycznych sklepach z azjatycką żywnością.
Sposób przygotowania
- Krewetki dokładnie oczyść i opłucz
- W garnku rozgrzej olej lub margarynę na średnim ogniu
- Całe krewetki wraz z głowami podsmażaj w tłuszczu, aż nabiorą intensywnego, czerwonego koloru
- Wyjmij krewetki z garnka i odłóż na talerz, aby ostygły
- Maniok obierz, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do kielicha blendera
- Wlej mleczko kokosowe do blendera
- Dodaj głowy podsmażonych krewetek do blendera
- Odłóż 250 g ugotowanych, obranych krewetek bez głów i również dodaj je do blendera
- Wlej 500 ml wody do blendera i miksuj całość, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję
- W tym samym garnku, w którym smażyły się krewetki, podsmaż posiekany czosnek
- Dodaj przyprawę w proszku, słodką paprykę, sól oraz glutaminian sodu, jeśli używasz
- Przesmaż przyprawy przez chwilę, aby wydobyć z nich aromat
- Wlej zmiksowaną masę z blendera do garnka z przyprawami
- Wymieszaj dokładnie i w razie potrzeby dolej więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając
- Na sam koniec wlej koniak, wymieszaj i zdejmij zupę z ognia
Uwagi
Caldo de camarão to kwintesencja brazylijskiej kuchni przybrzeżnej – danie niezwykle rozgrzewające i pełne wyrazistych smaków. Sekret tej zupy tkwi w połączeniu świeżych krewetek z aksamitną bazą z manioku (aipim) oraz delikatnością mleczka kokosowego. To sycąca i niezwykle aromatyczna propozycja, idealna na chłodniejsze wieczory lub jako wyjątkowa przystawka, która przeniesie Cię prosto na brazylijskie wybrzeże.
Oceny i komentarze