Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κρεμώδης σούπα γαρίδας με μανιόκα
Ανακαλύψτε μια βελούδινη σούπα γαρίδας με μανιόκα και γάλα καρύδας, για μια πλούσια και θρεπτική εμπειρία.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 γρ. φρέσκες γαρίδες
300 γρ. μανιόκα (yuca)
1 μικρό κουτάκι γάλα καρύδας
1 φακελάκι ζωμό σε σκόνη (της επιλογής σας)
5 κ.σ. αννάτο σε σκόνη (ή γλυκιά πάπρικα ως υποκατάστατο)
2 κ.γ. αλάτι (ή όσο προτιμάτε)
2 κ.γ. γλουταμινικό μονονάτριο (προαιρετικά)
100 ml φυτικό λάδι ή 100 γρ. μαργαρίνη
100 ml κονιάκ
Ψιλοκομμένο σκόρδο κατά βούληση
300 γρ. μανιόκα (yuca)
1 μικρό κουτάκι γάλα καρύδας
1 φακελάκι ζωμό σε σκόνη (της επιλογής σας)
5 κ.σ. αννάτο σε σκόνη (ή γλυκιά πάπρικα ως υποκατάστατο)
2 κ.γ. αλάτι (ή όσο προτιμάτε)
2 κ.γ. γλουταμινικό μονονάτριο (προαιρετικά)
100 ml φυτικό λάδι ή 100 γρ. μαργαρίνη
100 ml κονιάκ
Ψιλοκομμένο σκόρδο κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Τις φρέσκες γαρίδες και το σκόρδο θα τα βρείτε σε ιχθυοπωλεία και λαϊκές αγορές. Η μανιόκα (yuca) και το γάλα καρύδας πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα με εξωτικά προϊόντα. Το αννάτο μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα από καταστήματα μπαχαρικών.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Πλύνετε καλά τις γαρίδες.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι ή τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρετε τις ολόκληρες γαρίδες με τα κεφάλια τους μέχρι να πάρουν ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
- Αφαιρέστε τις γαρίδες από την κατσαρόλα και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν.
- Καθαρίστε τη μανιόκα, κόψτε την σε κομμάτια και τοποθετήστε την στο μπλέντερ.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας στο μπλέντερ.
- Προσθέστε στο μπλέντερ τα σοταρισμένα κεφάλια από τις γαρίδες.
- Κρατήστε 250 γρ. καθαρισμένες γαρίδες και προσθέστε τις στο μπλέντερ.
- Προσθέστε μισό λίτρο νερό στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Στην ίδια κατσαρόλα όπου σοτάρατε τις γαρίδες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε.
- Προσθέστε τον ζωμό σε σκόνη, το αννάτο, το αλάτι και το γλουταμινικό μονονάτριο.
- Σοτάρετε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα από το μπλέντερ στην κατσαρόλα με τα μυρωδικά.
- Ανακατέψτε καλά και προσθέστε επιπλέον νερό αν χρειάζεται για να ρυθμίσετε την πυκνότητα.
- Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στο τέλος, προσθέστε το κονιάκ, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σημειώσεις
Η κρεμώδης σούπα γαρίδας είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, ιδανικό για όσους αγαπούν τις θαλασσινές γεύσεις. Ο συνδυασμός της μανιόκας που δίνει πυκνή υφή και του γάλακτος καρύδας προσφέρει ένα αποτέλεσμα ισορροπημένο και χορταστικό, κατάλληλο για κάθε εποχή.
Βαθμολογίες & σχόλια