Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі португалша бұқтырылған тағам (Cozido à portuguesa)
Әр түрлі ет пен көкөністерден дайындалған, бай сорпаға қаныққан классикалық португалдық тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
300 г сиыр еті
6 кесек шошқа етінің төс бөлігі
1 шошқа құлағы
6 кесек шошқаның қақталған бел бөлігі
1 немесе 2 дана орамжапырақ
1/2 тауық
қайнатуға қажетті су
тұз
1 дана шошқа етінен жасалған шұжық (chouriço)
1 дана фаринейра (farinheira)
картоп
күріш
сәбіз
1 дана қанды шұжық (chouriço de sangue)
1 шошқа сирағы
шалқан
6 кесек шошқа етінің төс бөлігі
1 шошқа құлағы
6 кесек шошқаның қақталған бел бөлігі
1 немесе 2 дана орамжапырақ
1/2 тауық
қайнатуға қажетті су
тұз
1 дана шошқа етінен жасалған шұжық (chouriço)
1 дана фаринейра (farinheira)
картоп
күріш
сәбіз
1 дана қанды шұжық (chouriço de sangue)
1 шошқа сирағы
шалқан
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр және шошқа еті, тауық, шұжық өнімдері (chouriço, farinheira) мен көкөністерді ірі супермаркеттердің ет және көкөніс бөлімдерінен табуға болады. Фаринейра мен chouriço өнімдеріне ауыстыру ретінде қолжетімді, сәйкес келетін ысталған шұжық түрлерін қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Тұз қосылған суды отқа қойып қайнатыңыз
- Еттің барлық түрлерін салып, піскенше қайнатыңыз
- Ет піскен сайын, оларды алып, жылы жерде сақтаңыз
- Барлық етті алғаннан кейін, еттің сорпасына көкөністерді салып, пісіріңіз
- Күрішті дайындау үшін қазанға қажетті мөлшердегі күрішті салыңыз
- Күрішке ет сорпасын күріш көлемінен екі есе артық мөлшерде қосыңыз
- Күріш кеуіп, үгітіліп тұратындай етіп, баяу отта пісіріңіз
Ескертулер
Португалша бұқтырылған тағам (Cozido à Portuguesa) — бұл отбасы мен достардың басын қосуға арналған өте қоректі әрі дәстүрлі тағам. Оның дайындалу барысы сан алуан ет түрлері мен көкөністерді бір қазанда қайнатуды қамтиды, нәтижесінде өте бай сорпа және толыққанды, бойды жылытатын дәмді ас шығады. Бұл рецепт португалдық аспаздық өнерінің байлығын көрсететін түпнұсқа әрі қанық дәм іздейтіндер үшін таптырмас нұсқа. Дәмді әрі көрнекті тағам дайындау үшін төмендегі қадамдарды орындаңыз.
Бағалаулар мен пікірлер