ブラジル料理のレシピ
簡単でおいしいパルミットのエンパドン
クリーミーで風味豊かなパルミットのエンパドン（塩味パイ）のレシピです。特別なランチやディナーに最適です。簡単に作れます！
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材料
強力粉 3カップ
マヨネーズ 1と1/2カップ
卵 2個
塩 小さじ2
水 大さじ1～3
オリーブオイル 大さじ3
中玉ねぎ（すりおろし） 1個
ピーマン（みじん切り） 1/2個（緑）
ピーマン（みじん切り） 1/2個（赤）
ブラックオリーブ（みじん切り） 100g
パルミット（みじん切り） 300g
トマト（みじん切り） 1個
パセリ（みじん切り） 適量
生クリーム 1箱（200ml程度）
コーンスターチ（水溶き用） 大さじ1
塩 少々
卵黄（つや出し用） 1個分
マヨネーズ 1と1/2カップ
卵 2個
塩 小さじ2
水 大さじ1～3
オリーブオイル 大さじ3
中玉ねぎ（すりおろし） 1個
ピーマン（みじん切り） 1/2個（緑）
ピーマン（みじん切り） 1/2個（赤）
ブラックオリーブ（みじん切り） 100g
パルミット（みじん切り） 300g
トマト（みじん切り） 1個
パセリ（みじん切り） 適量
生クリーム 1箱（200ml程度）
コーンスターチ（水溶き用） 大さじ1
塩 少々
卵黄（つや出し用） 1個分
材料の入手先
パルミットは、缶詰や瓶詰が一般的なスーパーマーケットや輸入食品店で手に入ります。
準備方法
- ボウルに強力粉、マヨネーズ、卵、塩を入れて混ぜます。
- 必要に応じて水を少しずつ加え、均一で扱いやすい生地になるまで混ぜます。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、すりおろした玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。
- ピーマン、パルミット、オリーブ、トマトのみじん切りを加えます。
- 中火で約5分間、時々混ぜながら煮ます。
- 小さな容器にコーンスターチを少量の水または生クリームで溶き、ダマにならないようにします。
- フィリングが入った鍋に生クリームと溶いたコーンスターチを加え、約3分間、常に混ぜながらソースにとろみがつくまで煮ます。
- 塩で味を調え、刻んだパセリを加えます。
- フィリングを火から下ろし、完全に冷まします。
- タルト型に、生地の半分を使って底と側面を覆います。
- 冷めたパルミットのフィリングを詰めます。
- 残りの生地でエンパドンを覆い、縁をしっかりと閉じます。
- 表面に溶いた卵黄を塗ります。
- 180℃に予熱したオーブンで約50分間、または焼き色がつくまで焼きます。
所見
パルミットのエンパドンは、ブラジル料理の定番で、サクサクの生地とジューシーでクリーミーなフィリングが人気です。家族のランチ、特別なディナー、あるいは集まりの前菜としても使える万能な一品です。
このレシピは、手軽に作れる手軽さと、印象的な仕上がりを組み合わせています。マヨネーズで作る生地のベースは素晴らしい食感をもたらし、新鮮なパルミット、玉ねぎ、ピーマン、オリーブで作るフィリングは、他にはない風味をもたらします。生クリームとパセリのトッピングが、エンパドンをさらに特別なものにします。
このレシピは、手軽に作れる手軽さと、印象的な仕上がりを組み合わせています。マヨネーズで作る生地のベースは素晴らしい食感をもたらし、新鮮なパルミット、玉ねぎ、ピーマン、オリーブで作るフィリングは、他にはない風味をもたらします。生クリームとパセリのトッピングが、エンパドンをさらに特別なものにします。
評価とコメント