Brasilísk uppskrift
Klassískur kjúklinga-bobó: Einföld uppskrift að heimagerðum rétti (Bobó de frango : receita)
Njóttu rjómalagaðs og seðjandi kjúklinga-bobó, gerður úr maukuðu kassava-rót og kryddi sem gleður bragðlaukana. Fullkominn fyrir hátíðlega máltíð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg kjúklingabringur, skornar í teninga
4 stórir laukar, skornir í sneiðar
1 lítill laukur, saxaður
10 hvítlauksrif, marin
1 kg kassava-rót (mandioca/aipim)
2 msk azeite de dendê (pálmaolía)
200 ml kókosmjólk
1/2 lítrar hvítt brennivín (cachaça)
2 msk ólífuolía
4 msk tómatmauk
1 lítri kjúklingasoð
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja til skrauts
4 stórir laukar, skornir í sneiðar
1 lítill laukur, saxaður
10 hvítlauksrif, marin
1 kg kassava-rót (mandioca/aipim)
2 msk azeite de dendê (pálmaolía)
200 ml kókosmjólk
1/2 lítrar hvítt brennivín (cachaça)
2 msk ólífuolía
4 msk tómatmauk
1 lítri kjúklingasoð
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja til skrauts
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kassava-rót og azeite de dendê fást í sérhæfðum verslunum með suðrænar matvörur eða stærri matvörumarkaðir í deildinni fyrir erlenda matargerð. Aðra hrávöru er að finna í venjulegum stórmörkuðum.
Aðferð
- Flysjið kassava-rótina og setjið í stóran pott, helst leirpott.
- Leggið lag af lauksneiðum yfir kassava-rótina.
- Kryddið með salti og hellið kjúklingasoðinu yfir.
- Látið sjóða við vægan hita þar til kassava-rótin er mjög mjúk.
- Fjarlægið kassava-rótina af hitanum og maukið hana á meðan hún er heit.
- Geymið soðið sem var notað við suðuna.
- Hitið ólífuolíu í öðrum stórum potti og mýkið marin hvítlauk og saxaðan lauk.
- Bætið kjúklingabitunum út í og brúnið þá vel.
- Hellið 4 matskeiðum af cachaça út í og látið áfengið gufa algjörlega upp.
- Eftirstöðvarnar af cachaça (hálfur lítrinn) verða notaðar við suðuna.
- Hrærið azeite de dendê, tómatmauki og kjúklingasoðinu saman við.
- Kryddið með salti og svörtum pipar eftir smekk.
- Lækkið hitann og látið malla þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.
- Takið kjúklingabitana úr pottinum og geymið þá.
- Setjið pottinn með soðinu aftur á hitann.
- Bætið maukuðu kassava-rótinni og kókosmjólkinni út í soðið.
- Látið malla við vægan hita, hrærið stöðugt í um 10 mínútur þar til blandan er orðin þykk.
- Setjið kjúklingabitana aftur út í sósuna og hitið í gegn.
- Slökkvið á hitanum og hrærið saxaðri steinselju saman við.
- Færið kjúklinga-bobó yfir í framreiðsludisk og berið fram heitt.
Athugasemdir
Kjúklinga-bobó er sígildur réttur úr brasilískri matargerð, elskaður fyrir silkimjúka áferð og djúpt bragð. Í þessari hefðbundnu uppskrift notum við kjúklingabringur í bitum, soðið og maukað kassava (einnig þekkt sem aipim eða mandioca), kókosmjólk og ómissandi azeite de dendê (pálmaolíu), sem gefur réttinum rjómalagaða áferð og einkennandi karakter.
Þetta er kjörinn réttur fyrir sunnudagsmatinn með fjölskyldunni eða þegar þú vilt heilla gesti. Aðferðin við að elda og mauka kassava-rótina skapar þykkan, flauelsmjúkan grunn sem umlykur kjúklingabitana og gerir hvern bita fullkominn.
Þetta er kjörinn réttur fyrir sunnudagsmatinn með fjölskyldunni eða þegar þú vilt heilla gesti. Aðferðin við að elda og mauka kassava-rótina skapar þykkan, flauelsmjúkan grunn sem umlykur kjúklingabitana og gerir hvern bita fullkominn.
Einkunnir og athugasemdir