Brasilísk uppskrift
Fljótleg pizzadeigsuppskrift frá brauðbakaríum (Massa de pizza rápida de padaria e pequenas pizzarias brasileiras)
Klassísk uppskrift að brasilísku pizzadeigi sem er einstaklega fljótleg og gefur þér bragðið af ekta götu-pizzastöðum í eldhúsinu þínu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 lítri vatn
2 matskeiðar mjólkurduft
2 kg hveiti (sérstakt pizzahveiti)
20 matskeiðar ólífuolía
1 matskeið salt
2 matskeiðar sykur
15 g þurrger
2 matskeiðar mjólkurduft
2 kg hveiti (sérstakt pizzahveiti)
20 matskeiðar ólífuolía
1 matskeið salt
2 matskeiðar sykur
15 g þurrger
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hráefni fást í almennum stórmörkuðum. Hveiti með hátt próteininnihald (fyrir pizzur) fæst í sérverslunum eða vel búnum matvöruverslunum. Sem staðgengill fyrir mjólkurduft má nota venjulega mjólk, en duftið gefur betri áferð í þessa gerð af deigi.
Aðferð
- Blandið saman vatni, sykri, salti, ólífuolíu og mjólkurdufti í stórri skál.
- Leysið þurrgerið upp í smávegis af volgu vatni í sérstakri skál (gætið þess að vatnið sé ekki of heitt til að drepa ekki gerjunina).
- Látið standa í nokkrar mínútur.
- Bætið gerblöndunni út í skálina með hinum hráefnunum.
- Bætið hveitinu smám saman út í skálina og blandið vel með höndunum eða skeið.
- Haldið áfram að bæta við hveiti þar til deigið loðir ekki lengur við hendurnar og er orðið jafnt í sér.
- Hnoðið deigið í skálinni eða á létt hveitistráðu yfirborði í um 5 til 10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt.
- Setjið deigið í plastpoka, lokið vel og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
- Að lokinni hefun, takið deigið úr pokanum og skiptið því í hæfilega stóra hluta (nógu mikið fyrir 7 pizzur).
- Mótið hvern hluta í litlar kúlur og látið hvíla í 20 mínútur undir viskustykki.
- Fletjið hverja kúlu út í pizzabotn og setjið álegg að vild.
- Bakið í forhituðum ofni við viðeigandi hitastig þar til botninn er orðinn gullinbrúnn.
Athugasemdir
Þessi uppskrift er vel varðveitt leyndarmál brasilískra bakaría til að útbúa bragðmikið og fljótlegt pizzadeig. Hún er tilvalin fyrir þá sem vilja stökkan og bragðgóðan botn fyrir uppáhaldsáleggið sitt, þar sem hún sameinar einfaldleika og ekta bragð sem allir elska. Með fáum hráefnum og auðveldri aðferð getur þú bakað pizzur heima við sem standast samanburð við þær bestu á stuttum tíma.
Einkunnir og athugasemdir