Brasilísk uppskrift
Maísnjúkkar (Nhoque de milho verde)
Þessi maísnjúkkar eru ljúffeng tilbreyting frá hefðbundnu pastaréttunum. Uppskriftin nýtir ferskan maís til að skapa létta og einstaklega bragðmikla deigblöndu sem minnir á heimagerðan mat í besta gæðaflokki.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
6 maísstönglar
3 glös mjólk
4 matskeiðar hveiti
1 eggjarauða (án himnunnar)
Rifinn parmesan-ostur
3 glös mjólk
4 matskeiðar hveiti
1 eggjarauða (án himnunnar)
Rifinn parmesan-ostur
Hvar er hægt að finna hráefnin
Ferskan maís má finna í grænmetisdeild stærri matvöruverslana eins og Hagkaups eða Krónunnar. Aðra hrávöru, eins og hveiti, mjólk og parmesan, má nálgast í almennum matvöruverslunum.
Aðferð
- Skolið maísstönglana vel og fjarlægið alla þræði.
- Skerið maískornin af stönglunum með hníf og geymið í skál.
- Setjið maískornin og mjólkina í blandara.
- Maukið blönduna vel.
- Bætið hveitinu út í blandarann.
- Hrærið aftur þar til allt hefur blandast vel saman.
- Silið blönduna í gegnum fínt sigti til að fjarlægja hýðin.
- Hellið vökvanum í pott og hitið við vægan hita.
- Hrærið stöðugt í blöndunni þar til hún þykknar svo hún myndi ekki kekki.
- Setjið kremið í eldfast mót og látið kólna alveg.
- Blandið eggjarauðunni saman við kalda deigblönduna.
- Hnoðið deigið með höndum sem hafa verið smurðar með hveiti.
- Mótið deigið í langa sívalninga á hveitistráðu yfirborði.
- Skerið sívalningana í litla bita, í hefðbundinni stærð fyrir njúkkur.
- Sjóðið bitana í söltu vatni þar til þeir fljóta upp á yfirborðið.
- Veiðið njúkkurnar upp úr vatninu og setjið í eldfast mót.
- Hellið sósu að eigin vali yfir.
- Stráið parmesan-osti yfir réttinn.
- Bakið í ofni í stutta stund þar til osturinn er bráðinn og hefur fengið fallegan lit.
Athugasemdir
Í þessari uppskrift er notaður ferskur maís til að búa til létt og bragðgott deig. Leyndarmálið liggur í því að hræra stöðugt í blöndunni við suðu svo hún nái réttri þykkt áður en deigið er mótað og að lokum gratinerað í ofni.
Einkunnir og athugasemdir