Brazil recept
Pálmaszívvel töltött omlós sós sütemény (Empadinha de palmito)
Klasszikus brazil sós sütemény, amely tökéletes uzsonnára vagy vendégvárónak, ropogós omlós tésztával és krémes pálmaszív töltelékkel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1/2 csésze növényi olaj
2 egész tojás
1 kg sótlan margarin, szobahőmérsékleten
200 g búzaliszt (a töltelék sűrítéséhez)
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
1,2 kg búzaliszt
só ízlés szerint (opcionális, ha a margarin sós)
1 liter forró víz
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1,5 kg pálmaszív, kis kockákra vágva
só és fekete bors ízlés szerint (a töltelékhez)
2 pohár (amerikai típusú) hideg víz
2 egész tojás
1 kg sótlan margarin, szobahőmérsékleten
200 g búzaliszt (a töltelék sűrítéséhez)
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
1,2 kg búzaliszt
só ízlés szerint (opcionális, ha a margarin sós)
1 liter forró víz
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1,5 kg pálmaszív, kis kockákra vágva
só és fekete bors ízlés szerint (a töltelékhez)
2 pohár (amerikai típusú) hideg víz
Hol találhatók hozzávalók
A pálmaszív (palmito) speciális latin-amerikai delikátesz boltokban vagy nagyobb élelmiszeráruházak nemzetközi részlegén szerezhető be. Helyettesítőként sajnos nehéz megfelelőt találni, mivel a pálmaszív textúrája egyedi.
Elkészítés módja
- A tésztához egy nagy tálban keverje össze a búzalisztet, a margarint, a tojásokat és a sót, amíg homogén és puha tésztát nem kap.
- Nyújtsa ki a tésztát sodrófával, és bélelje ki vele az egyedi piteformákat, lefedve az aljukat és az oldalukat.
- Tegye félre a tésztával kibélelt formákat.
- A töltelékhez egy lábasban közepes lángon melegítse fel az olajat, majd párolja az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
- Adja hozzá a felkockázott pálmaszívet a lábashoz, és néhány percig pirítsa.
- Öntse hozzá az 1 liter forró vizet, ízesítse sóval és fekete borssal ízlés szerint, majd hagyja felforrni.
- Egy külön edényben oldja fel a 200 g búzalisztet a 2 pohár hideg vízben, alaposan elkeverve, hogy ne képződjenek csomók.
- Öntse ezt a keveréket a pálmaszíves lábasba, folyamatosan kevergetve, amíg a töltelék besűrűsödik és krémes állagot nem kap.
- Hagyja főni körülbelül 2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Amikor a töltelék elkészült és kissé lehűlt, töltse meg vele a formákban előkészített tésztát.
- Fedje le a süteményeket egy korong tésztával, és jól zárja le a széleket, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Süsse előmelegített sütőben 180°C-on körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
Észrevételek
Ez a pálmaszívvel töltött sütemény a brazil konyha egyik klasszikusa, ideális választás azoknak, akik ízletes és praktikus sós harapnivalót keresnek ünnepi alkalmakra, uzsonnára vagy csipegetni valónak. A könnyű, omlós tészta és a krémes pálmaszív töltelék kombinációja népszerű és mindenki által kedvelt csemege. Az elkészítés menete egyértelmű, a végeredmény pedig minden ízlést kielégít.
Értékelések és megjegyzések