Brazil recept
Sütőtök-leves sárgarépával és káposztával kuktában (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
Egy melengető és aromás leves, amely az édes sütőtök és sárgarépa zamatát ötvözi a káposzta állagával, kuktában elkészítve.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
500 g héj nélküli japán sütőtök
2 db sárgarépa
1/2 kis fej lilakáposzta
1/2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
750 ml víz
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt római kömény
1 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint
1 db babérlevél
pirított és aprított mogyoró a tálaláshoz
friss korianderlevelek a tálaláshoz
2 db sárgarépa
1/2 kis fej lilakáposzta
1/2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
750 ml víz
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt római kömény
1 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint
1 db babérlevél
pirított és aprított mogyoró a tálaláshoz
friss korianderlevelek a tálaláshoz
Hol találhatók hozzávalók
A zöldségek és fűszerek beszerezhetők helyi zöldségeseknél vagy élelmiszerüzletekben. A japán sütőtök (kabocha) helyettesíthető más, sűrű húsú sütőtökfajtával, a lilakáposzta pedig hagyományos fejes káposztával is pótolható.
Elkészítés módja
- Vágja a sütőtököt nagy kockákra.
- Hámozza meg a sárgarépákat, és vágja őket kb. 4 cm-es vastag karikákra.
- Aprítsa fel a vöröshagymát és a fokhagymát kis darabokra.
- Melegítse fel a kuktát fedő nélkül a pirítás funkción.
- Adja hozzá az olívaolajat és a vöröshagymát, majd párolja körülbelül 2 percig, amíg megpuhul.
- Adja hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a fűszereket.
- Keverje az egészet 1 percig, hogy az aromák felszabaduljanak.
- Tegye a sütőtököt és a sárgarépát a kuktába, és alaposan keverje össze.
- Öntse fel vízzel, és adjon hozzá 2 teáskanál sót.
- Zárja le a kuktát, és főzze nyomás alatt 40 percig.
- Készítse elő a káposztát: távolítsa el a torzsáját, és vágja a leveleket 2 cm-es négyzetekre.
- Mossa meg a káposztát folyó víz alatt, majd csepegtesse le alaposan.
- A főzési idő letelte után óvatosan engedje ki a gőzt a kuktából.
- Nyissa ki a kuktát, és vegye ki a babérlevelet.
- Nyomkodja össze a főtt zöldségeket egy spatulával a megfelelő állag eléréséhez, vagy használjon botmixert, ha krémesebb konzisztenciát szeretne.
- Keverje a felaprított káposztát a levesbe, és hagyja a maradékhőn főni 2 percig, hogy kissé megpuhuljon.
- Tálalja a levest forrón, pirított mogyoróval és friss korianderrel díszítve.
Észrevételek
Ez a recept ideális választás hűvös napokra, kifinomult ízvilágát pedig a meleg fűszerek harmonikus kombinációjának köszönheti. A kuktás főzési technika garantálja, hogy a zöldségek gyorsan megpuhuljanak, bársonyos alapot képezve, amely a tálaláskor hozzáadott mogyoró roppanós textúrájával alkot tökéletes kontrasztot.
Értékelések és megjegyzések