Recette brésilienne
Riz façon Carreteiro (Arroz à carreteiro)
Le riz façon Carreteiro est un grand classique de la cuisine brésilienne, apprécié pour son goût intense et sa simplicité de préparation.
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Ingrédients
800 g de viande de bœuf séchée (charque) coupée en dés
2 cuillères (soupe) de saindoux
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 tasses de riz
5 tasses d'eau bouillante
Herbes fraîches (persil et ciboulette) au goût
2 cuillères (soupe) de saindoux
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 tasses de riz
5 tasses d'eau bouillante
Herbes fraîches (persil et ciboulette) au goût
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la viande de bœuf séchée (charque) dans les boucheries spécialisées en produits exotiques ou sud-américains, le saindoux en épicerie fine ou au rayon boucherie, et les herbes fraîches sur les marchés ou en supermarché.
Préparation
- Faites tremper la viande séchée dans l'eau à l'avance
- Changez l'eau plusieurs fois pour retirer l'excès de sel
- Faites chauffer le saindoux dans une grande casserole
- Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Ajoutez la viande séchée coupée en dés et laissez bien dorer
- Incorporez le riz et faites-le revenir avec la viande en remuant constamment
- Versez l'eau bouillante
- Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre
- Terminez en parsemant d'herbes fraîches hachées au moment de servir
Notes
Ce plat est un héritage des expéditions des anciens conducteurs de charrettes, qui avaient besoin d'un repas nutritif et facile à transporter. Le secret réside dans la viande séchée longuement mijotée, qui apporte tout le caractère à cette recette.
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