Recette brésilienne
Mousse de raisin
Un dessert classique, cette mousse au raisin marie une texture légère et aérienne à un coulis brillant et gourmand.
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Ingrédients
250 ml de jus de raisin
1 sachet de gelée au goût raisin
6 blancs d'œufs montés en neige
10 cuillères à soupe de sucre
300 ml de crème de lait
250 ml de jus de raisin (pour le coulis)
5 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour le coulis)
1 sachet de gelée au goût raisin
6 blancs d'œufs montés en neige
10 cuillères à soupe de sucre
300 ml de crème de lait
250 ml de jus de raisin (pour le coulis)
5 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour le coulis)
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez tous ces ingrédients dans les grandes surfaces classiques, au rayon des produits frais, des aides à la pâtisserie et des boissons.
Préparation
- Faites bouillir 250 ml de jus de raisin dans une casserole
- Éteignez le feu et ajoutez la gelée au raisin
- Mélangez bien jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir
- Montez les blancs en neige au batteur
- Ajoutez les 10 cuillères à soupe de sucre petit à petit tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme de meringue
- Incorporez délicatement le jus de raisin avec la gelée refroidie aux blancs en neige
- Ajoutez la crème de lait et mélangez doucement avec une cuillère
- Transférez la préparation dans un moule rond préalablement graissé avec un peu de matière grasse
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures pour faire prendre
- Préparez le coulis seulement après avoir démoulé la mousse
- Faites chauffer à feu doux le restant de jus de raisin, le sucre et la fécule de maïs
- Remuez constamment jusqu'à ce que le coulis épaississe légèrement
- Laissez refroidir le coulis un instant avant de le verser sur la mousse démoulée
- Terminez la décoration avec quelques feuilles de menthe et des raisins frais
- Remettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes avant de servir
Notes
Cette recette permet de réaliser un dessert rafraîchissant et délicat, idéal pour terminer les repas en famille. Le secret de la réussite réside dans la fermeté des blancs en neige et dans la patience lors du passage au réfrigérateur.
Évaluations et commentaires