Brasilialainen resepti
Kurpitsakeitto porkkanalla ja kaalilla painekattilassa (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
Lämmin ja aromaattinen keitto, jossa kurpitsan ja porkkanan makeus kohtaavat kaalin rakenteen, valmistettuna kätevästi painekattilassa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
500 g kuorittua japanilaista kurpitsaa
2 porkkanaa
1/2 pienestä punakaalista
1/2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
750 ml vettä
1/4 tl kanelijauhetta
1 tl juustokuminajauhetta
1 1/2 tl inkiväärijauhetta
vastaraastettua muskottipähkinää maun mukaan
1 laakerinlehti
paahdettua ja hienonnettua hasselpähkinää tarjoiluun
tuoretta korianteria tarjoiluun
2 porkkanaa
1/2 pienestä punakaalista
1/2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
750 ml vettä
1/4 tl kanelijauhetta
1 tl juustokuminajauhetta
1 1/2 tl inkiväärijauhetta
vastaraastettua muskottipähkinää maun mukaan
1 laakerinlehti
paahdettua ja hienonnettua hasselpähkinää tarjoiluun
tuoretta korianteria tarjoiluun
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet kasvikset ja mausteet tavallisista päivittäistavarakaupoista. Japanilaisen kurpitsan (kabocha) voi korvata myskikurpitsalla, ja punakaalin voi korvata valkokaalilla tarvittaessa.
Valmistusmenetelmä
- Kuutioi kurpitsa suuriksi paloiksi
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne noin 4 cm paksuiksi viipaleiksi
- Silppua sipuli ja valkosipuli pieniksi palasiksi
- Kuumenna painekattila ilman kantta paistotoiminnolla
- Lisää oliiviöljy ja sipuli ja kuullota noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä
- Lisää valkosipuli, laakerinlehti ja mausteet
- Sekoita kaikkea 1 minuutin ajan aromien vapauttamiseksi
- Lisää kurpitsa ja porkkana kattilaan ja sekoita hyvin
- Kaada vesi kattilaan ja lisää 2 tl suolaa
- Sulje kattila ja kypsennä paineen alla 40 minuuttia
- Valmistele kaali poistamalla kova kanta ja leikkaamalla lehdet 2 cm neliöiksi
- Huuhtele kaali juoksevan veden alla ja valuta huolellisesti
- Vapauta kattilan paine varovasti kypsennysajan päätyttyä
- Avaa kattila ja poista laakerinlehti
- Muussaa kypsät kasvikset lastalla saadaksesi rakennetta tai käytä tehosekoitinta, jos haluat tasaisemman koostumuksen
- Sekoita pilkottu kaali keittoon ja anna kypsyä jälkilämmössä 2 minuuttia, jotta se pehmenee hieman
- Tarjoile keitto kuumana paahdetuilla hasselpähkinöillä ja tuoreella korianterilla viimeisteltynä
Havainnot
Tämä resepti on ihanteellinen kylmiin päiviin ja tarjoaa hienostuneen makuprofiilin lämpimien mausteiden ansiosta. Painekattilan käyttö takaa, että kasvikset pehmenevät nopeasti luoden samettisen pohjan, joka muodostaa upean kontrastin tarjoiluvaiheessa lisättävälle pähkinäiselle rapeudelle.
Arviot ja kommentit