Brasilialainen resepti
Perinteinen Cozido à Portuguesa – Kotitekoinen ruokaisa ja täyteläinen pataruoka
Tämä lusofonisen keittiön klassikko, Cozido à Portuguesa, yhdistää täyteläiset lihat ja mureat kasvikset runsaassa liemessä. Täydellinen comfort food -ateria perheen kanssa jaettavaksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1/2 kokonainen kana
300 g naudanlihaa (patalihaa)
6 viipaletta uunipaistettua porsaankylkeä
1 porsaan korva
1 porsaan sorkka
6 palaa porsaan pekonia (paksuina siivuina)
1 lihachorizo-makkara
1 verimakkara (esim. mustamakkaran tyyppinen)
1 farinheira-makkara
1 tai 2 kerää lehtikaalia tai savoijinkaalia
Porkkanoita
Perunoita
Nauriita
Riisiä
Suolaa
Vettä keittämiseen
300 g naudanlihaa (patalihaa)
6 viipaletta uunipaistettua porsaankylkeä
1 porsaan korva
1 porsaan sorkka
6 palaa porsaan pekonia (paksuina siivuina)
1 lihachorizo-makkara
1 verimakkara (esim. mustamakkaran tyyppinen)
1 farinheira-makkara
1 tai 2 kerää lehtikaalia tai savoijinkaalia
Porkkanoita
Perunoita
Nauriita
Riisiä
Suolaa
Vettä keittämiseen
Mistä löytää ainesosia
Lihan ja makkaroiden kohdalla kannattaa suunnata hyvin varusteltuihin lihakauppoihin tai suurten markettien palvelutiskille; kysy erityisesti porsaan osia, joita ei aina löydy valmiiksi pakattuna. Cozido à Portuguesa -reseptin tyypilliset makkarat, kuten chouriço ja farinheira, löytyvät parhaiten etnisten ruokakauppojen, kuten latinalaisamerikkalaisten tai eurooppalaisten herkkukauppojen, kylmähyllyistä. Mikäli farinheiraa ei löydy, voit käyttää porsaan maksaa sisältävää verimakkaraa tai vahvaa savumakkaraa korvikkeena, vaikka alkuperäinen tuote onkin reseptin sydän. Perusjuurekset kuten porkkana, nauris ja peruna löytyvät jokaisesta suomalaisesta ruokakaupasta hedelmä- ja vihannesosastolta.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä ja mausta se reilusti suolalla
- Lisää lihat kattilaan ja anna niiden kypsyä hitaasti
- Nosta kypsät lihat yksitellen pois kattilasta sitä mukaa kun ne ovat pehmenneet ja pidä ne lämpiminä tarjoiluun asti
- Lisää kasvikset lihojen keitinliemeen ja anna niiden kypsyä sopivan pehmeiksi
- Valmista riisi erikseen lisäämällä riisi kattilaan
- Lisää riisin joukkoon kaksi osaa pataruuan maukasta keitinlientä yhtä riisiosaa kohden
- Keitä riisi kypsäksi miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on irtonaista ja kuohkeaa
Havainnot
Cozido à Portuguesa on todellinen klassikko ja yksi perinteisimmistä tavoista koota perhe saman pöydän ääreen. Tässä runsaassa pataruossa kypsennetään hitaasti erilaisia lihoja ja juureksia, jolloin maut sulautuvat täydellisesti yhteen ja muodostavat täyteläisen liemen.
Tämä resepti on loistava valinta, kun haluat valmistaa autenttisen ja lämmittävän aterian, joka edustaa parhaimmillaan perinteistä lihan ja kasvisten liittoa. Seuraa ohjeita ja loihdi näyttävä, monipuolinen ja erittäin maistuva pataruoka, joka hurmaa takuulla vieraasi.
Tämä resepti on loistava valinta, kun haluat valmistaa autenttisen ja lämmittävän aterian, joka edustaa parhaimmillaan perinteistä lihan ja kasvisten liittoa. Seuraa ohjeita ja loihdi näyttävä, monipuolinen ja erittäin maistuva pataruoka, joka hurmaa takuulla vieraasi.
Arviot ja kommentit