دستور پخت برزیلی
خوراک گوشت و سبزیجات سنتی (Cozido à portuguesa)
یک دستور پخت اصیل برای خورش سنتی پرتغالی با ترکیبی از گوشت‌های متنوع و سبزیجات تازه که در عصاره‌ای غنی پخته می‌شوند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۳۰۰ گرم گوشت گاو
۶ تکه گوشت شکم خوک (entremeada)
۱ عدد گوش خوک
۶ برش فیله خوک پخته شده
۱ تا ۲ عدد کلم
۱/۲ عدد مرغ
آب کافی برای پخت
نمک به میزان لازم
۱ عدد سوسیس چوریزو
۱ عدد فارینیرا (سوسیس سنتی)
سیبزمینی به مقدار لازم
برنج به مقدار لازم
هویج به مقدار لازم
۱ عدد سوسیس خون (chouriço de sangue)
۱ عدد پای خوک
شلغم به مقدار لازم
۶ تکه گوشت شکم خوک (entremeada)
۱ عدد گوش خوک
۶ برش فیله خوک پخته شده
۱ تا ۲ عدد کلم
۱/۲ عدد مرغ
آب کافی برای پخت
نمک به میزان لازم
۱ عدد سوسیس چوریزو
۱ عدد فارینیرا (سوسیس سنتی)
سیبزمینی به مقدار لازم
برنج به مقدار لازم
هویج به مقدار لازم
۱ عدد سوسیس خون (chouriço de sangue)
۱ عدد پای خوک
شلغم به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
گوشت‌ها و سوسیس‌های مخصوص را می‌توانید از قصابی‌های معتبر تهیه کنید. برای سوسیس‌های سنتی پرتغالی (مانند فارینیرا یا چوریزو)، فروشگاه‌های مواد غذایی بین‌المللی گزینه مناسبی هستند. به عنوان جایگزین، می‌توانید از سوسیس‌های دودی مشابه استفاده کنید.
روش تهیه
- قابلمه‌ای را از آب پر کرده و با مقداری نمک طعم‌دار کنید و روی حرارت قرار دهید.
- گوشت‌ها را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید به آرامی بپزند.
- هر زمان که گوشت‌ها کاملاً پخته شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی گرم نگهداری کنید.
- پس از خارج کردن تمام گوشت‌ها، سبزیجات را در همان آب گوشت ریخته و اجازه دهید بپزند.
- برای تهیه برنج: مقدار دلخواه برنج را در قابلمه‌ای جداگانه بریزید.
- دو برابر حجم برنج، از عصاره آب گوشت پخته شده به آن اضافه کنید.
- برنج را روی حرارت قرار دهید تا بپزد و مطمئن شوید که دانه‌های آن کاملاً جدا و خشک باقی می‌مانند.
نکات
خوراک سنتی پرتغالی یک غذای کامل و بسیار مقوی است که برای دورهمی‌های خانوادگی انتخابی عالی محسوب می‌شود. فرآیند تهیه این غذا شامل پخت آرام انواع گوشت‌ها در کنار سبزیجات مختلف است که نتیجه آن عصاره‌ای فوق‌العاده لذیذ و وعده‌ای سیرکننده و آرام‌بخش است.
این دستور پخت برای کسانی طراحی شده است که به دنبال طعم‌های اصیل و سنتی هستند و می‌خواهند تجربه‌ای کامل از این سبک آشپزی غنی داشته باشند. با دنبال کردن مراحل زیر، یک خورش جاافتاده و مجلسی تهیه خواهید کرد.
این دستور پخت برای کسانی طراحی شده است که به دنبال طعم‌های اصیل و سنتی هستند و می‌خواهند تجربه‌ای کامل از این سبک آشپزی غنی داشته باشند. با دنبال کردن مراحل زیر، یک خورش جاافتاده و مجلسی تهیه خواهید کرد.
امتیازات و نظرات