دستور پخت برزیلی
خورش بامیه
خورش بامیه یکی از غذاهای سنتی آشپزی برزیلی است که به خاطر سادگی، طعم دلنشین و آماده سازی آسانش ارزش زیادی دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲۰۰ گرم بامیه (حدود ۲۰ عدد)
۱/۲ فلفل دلمه ای قرمز
۱/۲ پیاز قرمز
۱ حبه سیر
۱ قوطی گوجه فرنگی پوست کنده خردشده (همراه با آب آن)
۲/۳ پیمانه آب
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ قاشق چای خوری تخم زیره
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
۱/۲ فلفل دلمه ای قرمز
۱/۲ پیاز قرمز
۱ حبه سیر
۱ قوطی گوجه فرنگی پوست کنده خردشده (همراه با آب آن)
۲/۳ پیمانه آب
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ قاشق چای خوری تخم زیره
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
مواد لازم این خورش را در ایران می توانید از سبزی فروشی ها، میوه فروشی ها، سوپرمارکت ها، فروشگاه های مواد غذایی و بازارهای محلی تهیه کنید.
روش تهیه
- بامیه ها را بشویید و با یک حوله آشپزخانه تمیز کاملا خشک کنید
- سر و ته بامیه ها را بگیرید و هر بامیه را مورب به قطعات ۱ سانتی متری برش بزنید
- بامیه های برش خورده را کنار بگذارید
- پیاز و سیر را خیلی ریز خرد کنید
- فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، دانه هایش را بیرون بیاورید و نصف آن را به مکعب های ۱ سانتی متری خرد کنید
- تخم زیره را در هاون کمی بکوبید تا عطرش آزاد شود
- یک قابلمه متوسط را با روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید
- پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید
- با کمی نمک مزه دار کنید و ۳ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم و کمی جمع شوند
- سیر و زیره کوبیده را اضافه کنید
- همه مواد را ۱ دقیقه هم بزنید تا عطرشان بلند شود
- آب را بریزید و خوب هم بزنید تا مزه های چسبیده به کف قابلمه آزاد شوند
- گوجه فرنگی پوست کنده را همراه با آب داخل قوطی اضافه کنید
- با ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه مزه دار کنید
- بگذارید مخلوط روی حرارت متوسط به جوش بیاید
- حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه بپزید، گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود
- بامیه های برش خورده را داخل قابلمه بریزید
- دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا بامیه ها کمی نرم شوند
- از پخت بیش از حد خودداری کنید تا بامیه بافت ایده آل خود را حفظ کند
- بلافاصله سرو کنید
نکات
این خورش بافت خاص بامیه را با سسی معطر و خوش ادویه ترکیب می کند و کنارغذایی عالی برای وعده های روزمره به شمار می آید.
امتیازات و نظرات