Brasilianisches Rezept
Hähnchenfilet in Orangen-Rosmarin-Marinade
Dieses Hähnchenfilet in Orangen-Rosmarin-Marinade ist eine leichte und duftende Option, die alltägliche Mahlzeiten in etwas Besonderes verwandelt.
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Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 g pro Stück)
1 Tasse Orangensaft (frisch gepresst und gesiebt)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
2 EL Olivenöl
2 TL Speisestärke
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Orangensaft (frisch gepresst und gesiebt)
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
2 EL Olivenöl
2 TL Speisestärke
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten erhältlich. Frischer Rosmarin findet sich oft in der Obst- und Gemüseabteilung oder als Topfpflanze in der Gartenabteilung.
Zubereitung
- Drücken Sie die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers an
- Mischen Sie in einer Schüssel den Knoblauch
- Geben Sie den Rosmarinzweig
- Fügen Sie den Orangensaft und 1 EL Olivenöl hinzu
- Legen Sie die Hähnchenfilets in die Marinade
- Decken Sie das Gefäß ab
- Lassen Sie das Fleisch für 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen
- Nehmen Sie die Filets mit einer Zange aus der Flüssigkeit
- Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen
- Tupfen Sie die Oberfläche der Filets mit Küchenpapier trocken
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze
- Geben Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne
- Würzen Sie die Filets mit Salz
- Legen Sie die Filets mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne
- Braten Sie jede Seite für 2 Minuten scharf an
- Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe
- Garen Sie das Fleisch für weitere 3 Minuten pro Seite
- Achten Sie auf die Dicke des Fleisches
- Stellen Sie sicher dass das Innere gar ist ohne dass das Fleisch verbrennt
- Rühren Sie die Speisestärke unter den Rest der Marinade
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab
- Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite
- Gießen Sie die Marinadenmischung in die noch heiße Pfanne bei niedriger Hitze
- Lösen Sie den Bratensatz am Pfannenboden mit einem Silikonspatel
- Rühren Sie die Sauce kontinuierlich für 3 Minuten bis sie eindickt
- Passieren Sie die Sauce durch ein feines Sieb
- Entfernen Sie dabei Knoblauch- und Rosmarinreste
- Servieren Sie die Filets mit der zubereiteten Sauce beträufelt
Notizen
Der Kontrast zwischen der Frische der Orange und dem kräftigen Aroma der Kräuter hebt den Geschmack des Hähnchens auf eine neue Ebene. Es ist wichtig, die Marinierzeit einzuhalten und den Bratensatz in der Pfanne zu nutzen, um eine reichhaltige und geschmacksintensive Sauce zu kreieren.
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