Brasiliansk opskrift
Ovnbagt maniok
Ovnbagt maniok er en brasiliansk klassiker, der er sprød udenpå og blød indeni – perfekt som tilbehør eller snack.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1,5 kg maniok (eller 1,2 kg, hvis den allerede er skrællet)
3 spsk olivenolie
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
3 spsk olivenolie
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Hvor man finder ingredienser
Maniok (også kendt som cassava eller yuca) kan findes i velassorterede supermarkeder, etniske grønthandlere eller specialbutikker med tropiske råvarer.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 220 ºC
- Skræl maniokken
- Skær den i store stykker på cirka 8 cm
- Vask stykkerne grundigt under rindende vand
- Læg maniokken i en trykkoger
- Dæk med vand uden at overstige to tredjedele af grydens kapacitet
- Sæt låget på og bring gryden i kog ved høj varme
- Når trykkogeren begynder at fløjte
- Skru ned for varmen og lad den koge i 5 minutter
- Det ideelle resultat er mørt, men stadig fast, så det kan skæres ud
- Sluk for varmen
- Vent til alt trykket er ude, før du åbner
- Hæld vandet fra i en sigte
- Lad stykkerne køle af, så de er til at røre ved
- Smør en stor bradepande med halvdelen af olivenolien
- Skær maniokstykkerne over på langs
- Del hver halvdel i stave på cirka 2 cm i tykkelsen
- Fordel stavene i bradepanden uden at de ligger oven på hinanden
- Dryp med resten af olivenolien
- Krydr med salt og peber efter smag
- Bag i ovnen i cirka 40 minutter
- Vend stavene halvvejs gennem bagetiden, så de bliver jævnt gyldne
- Tag ud af ovnen og servér med det samme
Noter
Denne opskrift bruger forkogning i en trykkoger for at sikre, at maniokken bliver mør, før den færdiggøres i ovnen, hvilket giver en perfekt gylden overflade og masser af smag.
Vurderinger og kommentarer