Tradiční brazilské fazole (Feijão tropeiro)

500 g vařených fazolí (typu carioquinha)
200 g vepřového bůčku nakrájeného na kostičky
1 naběračka rostlinného oleje
1 středně velká cibule, nasekaná nadrobno
4 stroužky česneku
5 vajec
1 polévková lžíce soli s utřeným česnekem
čerstvá petrželka a jarní cibulka podle chuti
200 g maniokové mouky (farinha de mandioca)

Většinu surovin, jako jsou vejce, cibule, česnek, bůček a petrželka, bez problémů seženete v každém běžném supermarketu nebo na lokálním tržišti. Pro autentické suroviny: 1. Fazole Carioquinha: v českých obchodech hledejte jako 'pinto beans', což je nejbližší vizuální i chuťový ekvivalent. 2. Manioková mouka (farinha de mandioca): je nezbytná pro správnou texturu; zakoupíte ji v obchodech s exotickými potravinami, specializovaných prodejnách s latinskoamerickým zbožím nebo v e-shopech s mezinárodními potravinami. Jako náhradu za maniokovou mouku nelze použít běžnou pšeničnou mouku, v případě nouze lze hledat 'tapioca flour', ale manioková mouka má pro tento recept specifickou hrubost.

Feijão tropeiro je vydatné a chuťově bohaté jídlo, které má své kořeny v brazilské kuchyni, zejména v oblastech Minas Gerais a Goiás. Název pochází od „tropeiros“ – historických cestovatelů, kteří na svých dlouhých cestách potřebovali trvanlivé a výživné suroviny. Tento pokrm je ideální pro každého, kdo hledá poctivé, domácí jídlo, které kombinuje texturu fazolí s křupavostí smažených ingrediencí a jemností maniokové farofy.

Je to komplexní pokrm, který skvěle funguje jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Díky své jedinečné kombinaci chutí a textur je oblíbený napříč generacemi. Příprava je překvapivě snadná a výsledek je klasika, která nikdy nezklame.