Brazilský recept
Lehká bavaroise z papáji s jogurtovo-medovým krémem (Bavaroise de papaia)
Lehká a osvěžující brazilská bavaroise z papáji s krémem z jogurtu a medu představuje ideální dezert pro chvíle, kdy hledáte něco zdravého, praktického a elegantního.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1/2 papáji (odrůda papaia)
100 ml pomerančové šťávy
1 kávová lžička tekutého sladidla
1 kávová lžička želatiny v prášku (bez příchuti)
1 polévková lžíce studené vody
1 kávový šálek smetany ke šlehání
1 bílek vyšlehaný do pevného sněhu
1 kávový šálek vody
1 kávový šálek medu
3 polévkové lžíce nízkotučného jogurtu
100 ml pomerančové šťávy
1 kávová lžička tekutého sladidla
1 kávová lžička želatiny v prášku (bez příchuti)
1 polévková lžíce studené vody
1 kávový šálek smetany ke šlehání
1 bílek vyšlehaný do pevného sněhu
1 kávový šálek vody
1 kávový šálek medu
3 polévkové lžíce nízkotučného jogurtu
Kde najít ingredience
Papáju odrůdy 'papaia' hledejte v sekci exotického ovoce ve větších supermarketech nebo specializovaných prodejnách potravin. Smetanu ke šlehání, med a jogurty koupíte v každém běžném obchodě s potravinami; pro autentičtější výsledek volte kvalitní farmářský med.
Příprava
- V mixéru rozmixujte papáju, pomerančovou šťávu a sladidlo, dokud nevznikne hladká směs
- Želatinu nechte nabobtnat v polévkové lžíci studené vody a nechte ji pět minut odpočívat
- Smetanu ke šlehání zahřejte a vmíchejte do ní nabobtnalou želatinu
- Důkladně promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila
- Tuto tekutinu opatrně zapracujte do rozmixované papájové směsi
- Jemně do směsi vmíchejte připravený sníh z bílků
- Směs rozdělte do jednotlivých dezertních formiček
- Dejte ztuhnout do chladničky alespoň na šest hodin
- Krém k podávání připravte zahřátím vody s medem v kastrůlku
- Medový sirup nechte zcela vychladnout
- Do vychladlého sirupu přimíchejte nízkotučný jogurt
- Ztuhlou bavaroise vyklopte a podávejte obklopenou jogurtovo-medovým krémem
Poznámky
Tato receptura v sobě spojuje přirozenou sladkost zralé papáji s nadýchanou texturou sněhu z bílků. Celý dezert je korunován jemným přelivem z jogurtu a medu, který dodává pokrmu dokonalou chuťovou rovnováhu.
Hodnocení a komentáře