Brazilský recept
Kukuřičné noky (Nhoque de milho verde)
Tyto netradiční kukuřičné noky jsou oblíbenou variací na klasické italské těstoviny, která sází na výraznou chuť čerstvé kukuřice a poctivou domácí přípravu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
6 klasů čerstvé kukuřice
3 hrnky plnotučného mléka
4 polévkové lžíce hladké pšeničné mouky
1 vaječný žloutek (zbavený blanky)
strouhaný parmazán na posypání
3 hrnky plnotučného mléka
4 polévkové lžíce hladké pšeničné mouky
1 vaječný žloutek (zbavený blanky)
strouhaný parmazán na posypání
Kde najít ingredience
Čerstvou kukuřici pořídíte na farmářských trzích nebo v sezónní sekci supermarketů; ostatní suroviny jsou běžně dostupné v jakémkoliv obchodě s potravinami v oddělení mléčných výrobků či trvanlivých potravin.
Příprava
- Klasy kukuřice důkladně omyjte a odstraňte z nich všechna kukuřičná vlákna.
- Pomocí nože seřízněte zrna z klasů a dejte je do mísy.
- Kukuřičná zrna spolu s mlékem dejte do mixéru.
- Směs důkladně rozmixujte.
- Do mixéru přidejte hladkou mouku.
- Znovu krátce promixujte, aby se mouka rovnoměrně zapracovala.
- Směs propasírujte přes jemné síto, abyste odstranili zbytky slupek.
- Tekutinu přelijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni.
- Neustále míchejte, dokud směs nezhoustne, aby se netvořily hrudky.
- Krém přendejte do zapékací mísy a nechte úplně vychladnout.
- Do vychladlého těsta vmíchejte vaječný žloutek.
- S těstem pracujte rukama pomoučenýma hladkou moukou.
- Na pomoučeném válu vytvarujte z těsta dlouhé válečky.
- Válečky nakrájejte na malé kousky o velikosti typických noků.
- Noky vhoďte do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na hladinu.
- Noky vyjměte z vody a dejte do pekáčku nebo zapékací mísy.
- Přelijte omáčkou dle vlastního výběru.
- Povrch bohatě posypte strouhaným parmazánem.
- Zapečte v troubě tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí a povrch nezezlátne.
Poznámky
Tento recept využívá čerstvou kukuřici k vytvoření lehkého a delikátního těsta. Klíčem k úspěchu je trpělivé míchání směsi při vaření, aby se dosáhlo správné konzistence, než se noky vytvarují a krátce zapečou v troubě.
Hodnocení a komentáře