ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
হলুদ দিয়ে সাদা বিনস
হলুদ এবং ধনেপাতার সুগন্ধে ভরা এই সাদা বিনসের ডাল একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার, যা আপনার প্রতিদিনের সাধারণ মেনুকে এক অনন্য মাত্রা দেবে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ সাদা বিনস
৬ কাপ জল (৩ কাপ রান্নার শুরুতে এবং ৩ কাপ পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করা)
২ কোয়া রসুন
৩ ডাঁটা ধনেপাতা (পাতা এবং ডাঁটা আলাদা করা)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১টি তেজপাতা
স্বাদমতো লবণ এবং সদ্য গোলমরিচের গুঁড়ো
৬ কাপ জল (৩ কাপ রান্নার শুরুতে এবং ৩ কাপ পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করা)
২ কোয়া রসুন
৩ ডাঁটা ধনেপাতা (পাতা এবং ডাঁটা আলাদা করা)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১টি তেজপাতা
স্বাদমতো লবণ এবং সদ্য গোলমরিচের গুঁড়ো
উপাদান কোথায় পাবেন
সাদা বিনস, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যেকোনো স্থানীয় মুদি দোকান বা সুপারশপ থেকে সংগ্রহ করতে পারেন। অলিভ অয়েল এবং গোলমরিচ যেকোনো রান্নার উপকরণের দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি ছাঁকনিতে রেখে সাদা বিনসগুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন
- একটি পাত্রে বিনসগুলো রেখে ৩ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন
- যেসব বিনস উপরে ভেসে উঠবে সেগুলো সরিয়ে ফেলে দিন
- পাত্রটি ঢেকে ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন
- এই সময়ের মধ্যে একবার জল বদলে দিন যাতে হজমে সুবিধা হয় এবং দ্রুত সেদ্ধ হয়
- ভেজানো জল ঝরিয়ে বিনসগুলো তুলে নিন
- প্রেশার কুকারে বিনসগুলো দিয়ে তাতে বাকি ৩ কাপ জল এবং তেজপাতা দিন
- কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে উচ্চ আঁচে বসান
- প্রেশার এলে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন
- বিনস সেদ্ধ হতে হতে রসুন মিহি করে কুচি করে নিন
- ধনেপাতার ডাঁটা কুচি করে কেটে নিন এবং পাতাগুলো সাজানোর জন্য আলাদা রাখুন
- রান্নার সময় শেষ হলে আঁচ বন্ধ করে দিন
- ঢাকনা খোলার আগে প্রেশার নিজে থেকে বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- একটি বড় চামচ দিয়ে বিনসগুলো তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন এবং সেদ্ধ জলটুকু রেখে দিন
- একটি মাঝারি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন
- এতে রসুন কুচি, ধনেপাতার ডাঁটা এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে প্রায় ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়
- এবার সেদ্ধ বিনসগুলো প্যানে দিয়ে লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন
- এর মধ্যে ১ কাপ সেদ্ধ করা জল দিয়ে দিন
- মাঝেমধ্যে নেড়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়ে আসে
- সবশেষে আঁচ বন্ধ করে ওপর থেকে তাজা ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
সাদা বিনস বা হোয়াইট বিনস রান্নায় হলুদ এবং ধনেপাতার ব্যবহার একে একটি অসাধারণ সুগন্ধ দেয়। রান্নার শেষ পর্যায়ে মশলা দিয়ে এভাবে কষানোর ফলে বিনসগুলো বেশ ক্রিমযুক্ত ও সুস্বাদু হয়।
রেটিং এবং মন্তব্য