የብራዚል የምግብ አሰራር
የባህላዊ የፖርቱጋል ስጋ እና አትክልት ወጥ (Cozido à Portuguesa)
በጣም የታወቀ የባህላዊ ምግብ፣ ይህ የፖርቱጋል ስጋ እና አትክልት ወጥ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን እና አትክልቶችን በአንድ ላይ በማፍላት የሚዘጋጅ ለቤተሰብ እራት የሚሆን ጣፋጭ ምግብ ነው።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
1/2 ዶሮ
300 ግራም የበሬ ስጋ
6 ቁርጥራጭ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ (lombo de porco)
1 የአሳማ ጆሮ
1 የአሳማ እግር
6 ቁርጥራጭ የአሳማ ሥጋ ስብ (entremeada)
1 የፖርቱጋል ስጋ ሰላሚ (chouriço de carne)
1 የፖርቱጋል የደም ሰላሚ (chouriço de sangue)
1 ፋሪንዬራ (farinheira)
1 ወይም 2 ጎመን
ካሮት
ድንች
ሰልጌም (Turnips)
ሩዝ
ጨው
የፈላ ውሃ
300 ግራም የበሬ ስጋ
6 ቁርጥራጭ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ (lombo de porco)
1 የአሳማ ጆሮ
1 የአሳማ እግር
6 ቁርጥራጭ የአሳማ ሥጋ ስብ (entremeada)
1 የፖርቱጋል ስጋ ሰላሚ (chouriço de carne)
1 የፖርቱጋል የደም ሰላሚ (chouriço de sangue)
1 ፋሪንዬራ (farinheira)
1 ወይም 2 ጎመን
ካሮት
ድንች
ሰልጌም (Turnips)
ሩዝ
ጨው
የፈላ ውሃ
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
ለዚህ ምግብ የሚያስፈልጉ እንደ ስጋ አይነቶች እና ልዩ ሰላሚዎች በከተማዎ ውስጥ ባሉ ትላልቅ የስጋ ቤቶች ወይም የውጭ ሀገር ምግብ ግሮሰሪዎች (import shops) በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። ካሮት፣ ድንች፣ ጎመን እና ሰልጌም በማንኛውም የአካባቢው አትክልት ገበያ ወይም የሱፐርማርኬት አትክልት ክፍል ይገኛሉ። የፖርቱጋል ስጋ አይነቶች (chouriço እና farinheira) ካልተገኙ፣ ተመሳሳይ የሆነ ያጨሰ (smoked) የቋሊማ አይነት እንደ ምትክ ሊያገለግል ይችላል፣ ነገር ግን ጣዕሙን ለመጠበቅ ኦሪጅናሉን መጠቀሙ ይመከራል።
የዝግጅት ዘዴ
- ሰፊ ድስት ውስጥ ውሃ በማፍላት በቂ ጨው ይጨምሩ
- ስጋዎቹን በውሃው ውስጥ በመጨመር በደንብ እስኪበስሉ ድረስ ያፍሏቸው
- ስጋዎቹ እየበሰሉ ሲመጡ እያወጡ ሙቀቱ እንዳይጠፋ በደንብ ይሸፍኑ
- ስጋዎቹን ካወጡ በኋላ አትክልቶቹን ስጋው በበሰለበት መረቅ ውስጥ በመጨመር እስኪለሰልሱ ድረስ ያብስሏቸው
- ሩዙን ለማዘጋጀት በሚፈልጉት መጠን ሩዝ ይለኩ
- ከስጋው መረቅ ላይ ሁለት እጥፍ የሚሆን መጠን ለሩዙ ጨምሩበት
- ሩዙ ውሃውን እስኪመጠው ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ አብስለው፣ እህሉ ተነጣጥሎ እንዲወጣ ያድርጉ
ምልከታዎች
የፖርቱጋል ስጋ እና አትክልት ወጥ (Cozido à Portuguesa) ለቤተሰብ እና ለወዳጅ ዘመድ በአንድ ላይ ለመመገብ የሚጋብዝ እጅግ በጣም ጣፋጭ እና የተሟላ ምግብ ነው። ዝግጅቱ የተለያዩ አይነት ስጋዎችን እና ትኩስ አትክልቶችን በጋራ በማፍላት የሚገኝ፣ ልብን የሚያረካ ምርጥ የሾርባ ወጥ ነው።
ይህ አሰራር የብራዚል የምግብ አሰራር ባህል ከፖርቱጋል ተጽእኖ ጋር እንዴት እንደሚዋሃድ የሚያሳይ ነው። ደረጃዎቹን በመከተል ይህንን ጣፋጭ እና የተሟላ ምግብ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ይህ አሰራር የብራዚል የምግብ አሰራር ባህል ከፖርቱጋል ተጽእኖ ጋር እንዴት እንደሚዋሃድ የሚያሳይ ነው። ደረጃዎቹን በመከተል ይህንን ጣፋጭ እና የተሟላ ምግብ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች