Brasilianisches Rezept
Traditioneller Cozido à Portuguesa – Herzhafter Eintopf für die Familie
Ein echtes Comfort-Food-Highlight: Der Cozido à Portuguesa vereint deftige Fleischsorten und zartes Gemüse in einem aromatischen Sud. Das perfekte Rezept für ein ausgiebiges Familienessen.
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Zutaten
1/2 Huhn
300 g Rindfleisch zum Schmoren
6 Scheiben gebratener Schweinerücken
1 Schweineohr
1 Schweinefuß
6 Stücke durchwachsener Schweinebauch
1 Fleischchouriço
1 Blutwurst (Chouriço de sangue)
1 Farinheira
1 oder 2 Kohlköpfe (Wirsing oder Weißkohl)
Karotten
Kartoffeln
Speiserüben
Reis
Salz
Wasser zum Kochen
300 g Rindfleisch zum Schmoren
6 Scheiben gebratener Schweinerücken
1 Schweineohr
1 Schweinefuß
6 Stücke durchwachsener Schweinebauch
1 Fleischchouriço
1 Blutwurst (Chouriço de sangue)
1 Farinheira
1 oder 2 Kohlköpfe (Wirsing oder Weißkohl)
Karotten
Kartoffeln
Speiserüben
Reis
Salz
Wasser zum Kochen
Wo man Zutaten findet
Für das Fleisch wie Schweineohr, Schweinefuß und den typischen Schweinebauch empfiehlt sich ein Besuch bei einem traditionellen Metzger. Spezialitäten wie Chouriço, Blutwurst und Farinheira finden Sie in Feinkostläden für portugiesische oder spanische Produkte, in gut sortierten internationalen Lebensmittelabteilungen oder bei speziellen Online-Händlern für mediterrane Spezialitäten. Kohl, Karotten, Kartoffeln und Rüben erhalten Sie frisch auf dem Wochenmarkt oder in der Gemüseabteilung jedes Supermarktes.
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, großzügig salzen und zum Kochen bringen
- Das Fleisch in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze garen
- Die Fleischstücke nach und nach herausnehmen, sobald sie gar sind, und an einem warmen Ort bereithalten
- Nachdem das gesamte Fleisch entnommen wurde, das vorbereitete Gemüse im verbliebenen Sud weich kochen
- Für den Reis separat einen Topf mit der gewünschten Menge Reis bereitstellen
- Die doppelte Menge des aromatischen Fleischsuds zum Reis in den Topf gießen
- Den Reis bei mittlerer Hitze garen, bis er das Wasser aufgenommen hat und schön körnig sowie locker ist
Anmerkungen
Der Cozido à Portuguesa ist ein rustikaler, traditioneller Eintopf, der wie kein zweiter für Geselligkeit und ein gemütliches Beisammensein steht. Durch das langsame Garen verschiedener Fleischstücke zusammen mit marktfrischem Gemüse entsteht ein kräftiger, tiefgründiger Sud, der dieses Gericht so besonders macht.
Diese authentische Zubereitung bringt den unverwechselbaren Charakter der lusophonen Küche auf den Tisch. Folgen Sie diesen Schritten, um einen herzhaften Eintopf zu zaubern, der nicht nur sättigt, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis bietet.
Diese authentische Zubereitung bringt den unverwechselbaren Charakter der lusophonen Küche auf den Tisch. Folgen Sie diesen Schritten, um einen herzhaften Eintopf zu zaubern, der nicht nur sättigt, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis bietet.
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