ブラジル料理
伝統的な家庭のポルトガル風煮込み料理 (Cozido à portuguesa)
伝統的なポルトガル風煮込みのレシピをご紹介します。肉と野菜をじっくり煮込んだ家庭の味です。
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材料
300 g 牛肉
6 枚 豚バラ肉
1 豚耳
6 切れ 豚ロースのロースト
1 か 2 キャベツ
1 1/2 チキン
煮るための水
塩
1 ソーセージ（肉入り腸詰め）
1 血入りソーセージ（ファリニェイラ）
じゃがいも
米
にんじん
血入りソーセージ
豚足
ビーツ
6 枚 豚バラ肉
1 豚耳
6 切れ 豚ロースのロースト
1 か 2 キャベツ
1 1/2 チキン
煮るための水
塩
1 ソーセージ（肉入り腸詰め）
1 血入りソーセージ（ファリニェイラ）
じゃがいも
米
にんじん
血入りソーセージ
豚足
ビーツ
どこで見つけるか
材料は地元のスーパーマーケットの肉・野菜コーナーや食品売り場で入手可能。歴史的なレシピなので、伝統的な素材を選ぶと良い。
作り方
- 塩を加えた水を鍋に入れ、火にかけます。
- 肉類を加え、茹でて火を通します。
- 茹で上がった肉は一旦取り出し、温かい場所に保管します。
- 野菜を鍋の煮汁に入れ、柔らかくなるまで茹でます。
- 米を鍋に入れ、希望の量を計量します。
- 米の半量のスープを加え、中火で炊きます。
- 米が柔らかくなり、スープが乾いてふっくらしたら完成です。
メモ
伝統的なポルトガル風煮込みは、家族や友人と囲むのに最適なボリューム満点の料理です。複数の肉と野菜を茹でて、風味豊かなスープと満足できる一皿に仕上がります。
このレシピは、本格的な味わいを求める方にぴったりです。ポルトガルの影響を受けた料理の豊かさを楽しみながら、美味しい煮込みを作りましょう。手順に従えば、見た目も味も満足の一品になります。
このレシピは、本格的な味わいを求める方にぴったりです。ポルトガルの影響を受けた料理の豊かさを楽しみながら、美味しい煮込みを作りましょう。手順に従えば、見た目も味も満足の一品になります。
評価とコメント