Brezilya tarifi
Mandioca Çorbası: Brezilya Usulü Doyurucu ve Kremsi Lezzet
Brezilya mutfağının klasiklerinden olan Mandioca Çorbası, iç ısıtan tadı ve kolay hazırlığıyla soğuk günlerin vazgeçilmezi olmaya aday.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
100 g küp doğranmış füme dana pastırması (bacon yerine)
2 adet tütsülenmiş dana sosis (linguiça calabresa yerine)
1 adet paio (Brezilya stili tütsülenmiş sosis)
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş kıyılmış sarımsak
2 kg haşlanmış manyok (mandioca)
Yeteri kadar sıcak su
Küpler halinde doğranmış pimenta cambuci (veya dolmalık biber)
1 cup ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan karışımı
Damak tadına göre kekik
Tuz
Karabiber
2 adet yumurta
2 adet tütsülenmiş dana sosis (linguiça calabresa yerine)
1 adet paio (Brezilya stili tütsülenmiş sosis)
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş kıyılmış sarımsak
2 kg haşlanmış manyok (mandioca)
Yeteri kadar sıcak su
Küpler halinde doğranmış pimenta cambuci (veya dolmalık biber)
1 cup ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan karışımı
Damak tadına göre kekik
Tuz
Karabiber
2 adet yumurta
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Manyok (mandioca) için büyük marketlerin egzotik sebze reyonlarına veya Latin/Brezilya ürünleri satan özel dükkanlara bakabilirsiniz; bulamazsanız taze patates ile benzer bir doku elde edilebilir. Tütsülenmiş sosis (linguiça calabresa ve paio) için şarküterilerden kaliteli füme sosis veya tütsülenmiş dana sosis tercih edebilirsiniz. Pimenta cambuci yerine yerel yeşil dolmalık biber veya acı seviyorsanız çarliston biber kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Soğan ve sarımsağı bir tencerede hafifçe pembeleşene kadar soteleyin
- Bacon, paio ve sosisleri tencereye ekleyip sotelemeye devam edin
- Tüm malzemeler güzelce harmanlanıp aromaları çıkana kadar karıştırın
- Daha önceden haşladığınız yumuşak manyokları tencereye alın
- Malzemelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin
- Maydanoz, biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetlendirin
- Çorbayı kaynamaya bırakın
- İki adet yumurtayı doğrudan kaynayan çorbanın içine kırın
- Yumurtaların çorba içinde ince iplikçikler oluşturması için hafifçe karıştırıp servis edin
Notlar
Bu oldukça doyurucu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için harika bir seçim. Haşlanmış manyok (mandioca) ile tütsülenmiş şarküteri ürünlerinin uyumu, çorbaya zengin ve kremsi bir doku katarak onu tam bir ana öğün haline getiriyor.
Değerlendirmeler ve yorumlar