برازیلی نسخہ
گھر کا بنے ہوئے کلاسک برازیلین پڈنگ (Pudim)
برازیل کی روایتی اور دل کو خوش کرنے والی میٹھی ڈش، جو اپنے گاڑھے پن اور شاندار ذائقے کے لیے جانی جاتی ہے۔ یہ سادہ اور ہر موقع کے لیے بہترین ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
1 کپ چینی (کیریمل کے لیے)
4 کھانے کے چمچ میدہ
1/2 لیٹر ابلا ہوا فل کریم دودھ
1 کپ کافی کے سائز کا پانی (کیریمل کے لیے)
3 عدد بڑے انڈے
8 کھانے کے چمچ چینی (بیٹر کے لیے)
4 کھانے کے چمچ میدہ
1/2 لیٹر ابلا ہوا فل کریم دودھ
1 کپ کافی کے سائز کا پانی (کیریمل کے لیے)
3 عدد بڑے انڈے
8 کھانے کے چمچ چینی (بیٹر کے لیے)
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
شکر، انڈے، میدہ اور تازہ دودھ کسی بھی مقامی سبزی منڈی یا کریانہ اسٹور سے آسانی سے مل سکتے ہیں۔ برازیلین سٹائل کی پڈنگ کے لیے فل کریم دودھ کا استعمال کریں تاکہ ذائقہ برقرار رہے۔ اگر آپ کو کسی خاص قسم کا سانچہ نہیں مل رہا، تو آپ بیکنگ کے لیے استعمال ہونے والی دھات کی کوئی بھی گول کڑاہی یا سانچہ استعمال کر سکتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- اوون کو زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم (preheat) کر لیں۔
- ایک بیکنگ ٹرے میں ٹھنڈا پانی ڈالیں، اتنا کہ تہہ میں تقریباً دو انچ تک پانی آ جائے، اور اسے اوون کے اندر رکھ دیں۔
- ایک دیگچی میں کیریمل کے لیے چینی اور پانی ملائیں اور ہلکی آنچ پر چینی پگھلنے تک پکائیں۔
- جب شیرہ پکنا شروع ہو جائے تو چمچ چلانے سے گریز کریں۔
- جب شیرے کا رنگ گہرا سنہرا اور گاڑھا ہو جائے تو اسے آنچ سے اتار لیں۔
- گرم کیریمل کو پڈنگ کے سانچے میں ڈالیں اور اسے سانچے کی تہہ اور کناروں پر اچھی طرح پھیلا دیں۔
- سانچے کو ایک طرف رکھ دیں۔
- بلینڈر میں انڈے اور 8 چمچ چینی ڈال کر تقریباً 5 منٹ تک پھینٹیں، یہاں تک کہ آمیزہ ہلکا اور جھاگ دار ہو جائے۔
- بلینڈر چلاتے ہوئے اس میں آہستہ آہستہ ایک ایک چمچ میدہ شامل کریں۔
- بلینڈر چلاتے ہوئے ہی ابلا ہوا دودھ تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں اور مزید 2 منٹ تک اچھی طرح مکس کریں۔
- تیار شدہ مکسچر کو کیریمل والے سانچے میں احتیاط سے ڈال دیں۔
- سانچے کو اوون میں موجود گرم پانی والی ٹرے کے اندر رکھ کر 'باں میری' (banho-maria) طریقے سے بیک کریں۔
- تقریباً 50 منٹ سے 1 گھنٹے تک بیک کریں، یا جب تک اوپر کی تہہ سنہری نہ ہو جائے۔
- پڈنگ چیک کرنے کے لیے درمیان میں ٹوتھ پک یا چھری ڈال کر دیکھیں۔
- اگر ٹوتھ پک یا چھری صاف باہر آئے تو سمجھیں پڈنگ تیار ہے۔
- پڈنگ کو ہلکا گرم ہی سانچے سے نکالیں، اس کے لیے سانچے کے اوپر ایک پلیٹ رکھیں اور تیزی سے پلٹ دیں۔
- اس طرح کیریمل ساس مائع رہے گی اور پڈنگ آسانی سے الگ ہو جائے گی۔
مشاہدات
یہ روایتی برازیلین پڈنگ ایک ایسی ڈش ہے جو گاڑھے پن میں اپنی مثال آپ ہے۔ اس میں کنڈینسڈ ملک کا استعمال نہیں ہوتا، جس سے اس کا ذائقہ اور بناوٹ بہت منفرد ہو جاتی ہے۔ اس کا بہترین نتیجہ حاصل کرنے کے لیے اسے ہلکا گرم پیش کریں تاکہ کیریمل ساس نرم رہے اور پڈنگ کو سانچے سے نکالنا آسان ہو۔
ریٹنگز اور تبصرے۔