Бразильський рецепт
Бичачий хвіст у скороварці
Бичачий хвіст у скороварці — це класика бразильської кухні, яку цінують за насичений смак ніжного м'яса та простоту приготування.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 кг бичачого хвоста
2 ч. л. солі (для маринування)
1 ст. л. олії
2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
4 стиглих помідори, нарізані кубиками
2 ст. л. томатної пасти
2 ч. л. меленого кмину
2 ч. л. солодкої паприки
2 лаврових листки
2 ст. л. лимонного соку
3/4 склянки води
1 ч. л. солі (для фінального приготування)
Мелений чорний перець за смаком
Подрібнена петрушка за смаком
2 ч. л. солі (для маринування)
1 ст. л. олії
2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
4 стиглих помідори, нарізані кубиками
2 ст. л. томатної пасти
2 ч. л. меленого кмину
2 ч. л. солодкої паприки
2 лаврових листки
2 ст. л. лимонного соку
3/4 склянки води
1 ч. л. солі (для фінального приготування)
Мелений чорний перець за смаком
Подрібнена петрушка за смаком
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цієї страви можна знайти у спеціалізованих м'ясних крамницях, на ринках або у великих супермаркетах у відділах свіжого м'яса та овочів.
Спосіб приготування
- Натріть м'ясо 2 чайними ложками солі
- Добре втирайте спеції руками по всій поверхні м'яса
- Покладіть м'ясо в скороварку і залийте 1 літром води
- Закрийте скороварку і готуйте під високим тиском 10 хвилин для видалення зайвого жиру
- Поки м'ясо вариться, підготуйте овочі, нарізавши цибулю, часник і помідори
- Після закінчення часу обережно скиньте тиск у скороварці
- Дістаньте м'ясо шумівкою, а воду з жиром вилийте
- Вимийте та витріть скороварку насухо
- Увімкніть режим смаження і розігрійте олію
- Додайте цибулю з дрібкою солі та обсмажуйте близько 5 хвилин до золотистого кольору
- Додайте часник, томатну пасту, паприку, кмин і лавровий лист
- Помішуйте все протягом 1 хвилини до появи аромату
- Додайте помідори та добре перемішайте
- Влийте лимонний сік і воду
- Додайте 1 чайну ложку солі та чорний перець за смаком
- Поверніть м'ясо в скороварку і закрийте кришку
- Готуйте під високим тиском 50 хвилин
- Дочекайтеся повного виходу пари, перш ніж відкривати кришку
- Перед подачею посипте подрібненою петрушкою
- Подавайте з полентою та листям водяного кресу
Спостереження
Ця ситна страва ідеально підходить для сімейного обіду. Секрет полягає в початковому відварюванні, яке допомагає видалити зайвий жир, гарантуючи більш збалансований і смачний кінцевий результат.
Оцінки та коментарі