Бразильський рецепт
Вершковий ватапа з креветками (Vatapá)
Спробуйте приготувати справжній домашній ватапа з сушеними креветками, білою рибою, олією денде та горіхами. Насичений смак та ніжна текстура.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 помідор без шкірки, нарізаний кубиками
1/2 склянки смажених горіхів кеш'ю
сіль та чорний мелений перець за смаком
2 ч. л. меленого коріандру
1/2 цибулини, нарізаної кільцями
1 ч. л. пластівців перцю чилі
1 ч. л. тертого імбиру
70 г копчених сушених креветок
20 мл лимонного соку
2 скибочки хліба для тостів без скоринки, розмочені
250 г стейків білої риби
3 ст. л. пальмової олії денде
1/2 склянки подрібненого зеленого солодкого перцю
1/2 склянки кокосового молока
1/2 склянки смаженого арахісу без лушпиння
1/2 склянки води
1/2 склянки смажених горіхів кеш'ю
сіль та чорний мелений перець за смаком
2 ч. л. меленого коріандру
1/2 цибулини, нарізаної кільцями
1 ч. л. пластівців перцю чилі
1 ч. л. тертого імбиру
70 г копчених сушених креветок
20 мл лимонного соку
2 скибочки хліба для тостів без скоринки, розмочені
250 г стейків білої риби
3 ст. л. пальмової олії денде
1/2 склянки подрібненого зеленого солодкого перцю
1/2 склянки кокосового молока
1/2 склянки смаженого арахісу без лушпиння
1/2 склянки води
Де знайти інгредієнти
Сушені креветки, пальмову олію денде та екзотичні інгредієнти можна знайти в магазинах східних чи латиноамериканських продуктів; свіжу рибу, овочі та горіхи — на звичайних ринках або в супермаркетах.
Спосіб приготування
- Замочіть сушені креветки у воді, щоб позбутися зайвої солі.
- Підсмажте арахіс і очистіть його від шкірки.
- Натріть рибу сіллю та перцем, відкладіть убік.
- У каструлі розігрійте половину олії денде, додайте цибулю, помідор, коріандр та болгарський перець, обсмажте.
- Викладіть рибу на овочеву подушку.
- Готуйте приблизно 5 хвилин.
- Посипте пластівцями перцю чилі.
- Полийте лимонним соком та залишком олії денде.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності риби.
- Вийміть рибу, розберіть її на невеликі шматочки, залишивши соус у каструлі.
- У блендері змішайте відціджені креветки, кеш'ю, арахіс, імбир, розмочений хліб, кокосове молоко та воду.
- Збийте масу до однорідної консистенції, залишаючи легку текстуру.
- Обережно влийте отриману пасту в каструлю до соусу.
- Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
- Додайте шматочки риби до загальної суміші.
- Спробуйте на сіль та перець, за необхідності додайте за смаком.
- Подавайте страву гарячою.
Спостереження
Ватапа — це культова страва бразильської кухні, особливо популярна в штаті Баїя, відома своєю кремовою текстурою та складним, багатим смаком. Традиційно її готують на основі черствого хліба, кокосового молока, пальмової олії (денде) та спецій, доповнюючи сушеними креветками та білою рибою. Це поєднання інгредієнтів створює неймовірно ситну та ароматну страву, яка стане чудовим вибором для особливої вечері або знайомства з класикою гастрономічного мистецтва Бразилії.
Оцінки та коментарі