mapishi ya Kibrazili
Kuku wa kukaangwa kwenye jiko la shinikizo na farofa ya ukoko (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Jifunze kuandaa kuku aliyelainika vizuri kwenye jiko la shinikizo, akisindikizwa na farofa ya kuvutia na yenye ladha nzuri kwa mlo wa familia.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
200 g ya bacon
300 ml ya mvinyo unaoupenda
kibonge 1 cha supu ya kuku
vijiko 2 vya chai vya mchanganyiko wa viungo vya nyumbani
paketi 1 ya farofa ya mahindi tayari
300 ml ya mafuta ya kupikia, 50 ml kwa ajili ya marinedi na 250 ml kwa ajili ya kukaanga
matawi 6 mabichi ya bizari au nusu paketi ya bizari iliyokaushwa
kuku 1 wa karibu kilo 2, mzima na asiye na utumbo
200 g ya soseji ndogo iliyokatwa vipande vya mraba
nusu kilo ya ngozi ya nguruwe iliyokaangwa
300 ml ya mvinyo unaoupenda
kibonge 1 cha supu ya kuku
vijiko 2 vya chai vya mchanganyiko wa viungo vya nyumbani
paketi 1 ya farofa ya mahindi tayari
300 ml ya mafuta ya kupikia, 50 ml kwa ajili ya marinedi na 250 ml kwa ajili ya kukaanga
matawi 6 mabichi ya bizari au nusu paketi ya bizari iliyokaushwa
kuku 1 wa karibu kilo 2, mzima na asiye na utumbo
200 g ya soseji ndogo iliyokatwa vipande vya mraba
nusu kilo ya ngozi ya nguruwe iliyokaangwa
Mahali pa kupata viungo
Viungo vyote vinaweza kupatikana katika maduka makubwa ya vyakula na masoko ya ndani. Kwa farofa, unaweza kutumia unga wa muhogo au mahindi uliokaangwa kama badala ya farofa ya mahindi tayari. Kwa soseji, aina yoyote ya soseji ya nyama ya ng'ombe au kuku yenye viungo inaweza kutumika kama badala.
Mbinu ya maandalizi
- Saga kwenye blenda mvinyo, supu ya kuku, viungo, bizari na 50 ml ya mafuta hadi upate marinedi laini
- Weka kuku kwenye chombo kikubwa chenye mfuniko, mimina marinedi, funika na uweke kwenye jokofu kwa saa 24
- Siku inayofuata, ondoa kuku kwenye marinedi, chuja vizuri na uweke kando kioevu hicho kwa ajili ya kutengenezea farofa
- Funga mapaja ya kuku kwa kamba ya jikoni ili kudumisha umbo lake wakati wa kupika
- Pasha moto 250 ml ya mafuta kwenye jiko la shinikizo na ukaange kuku kwa uangalifu kila upande kwa moto mwingi
- Funika jiko, subiri shinikizo litokee, punguza moto na upike kwa dakika 15
- Zima moto na uache shinikizo litoke kawaida kwa dakika 15 hadi 20 kabla ya kufungua
- Wakati huo huo, kaanga bacon na soseji kwenye kikaango tofauti hadi ziwe na rangi nzuri ya kahawia
- Ongeza farofa ya mahindi kidogo kidogo kwenye mchanganyiko wa bacon na soseji, ukikoroga vizuri
- Ongeza kioevu cha marinedi ulichohifadhi kwenye farofa na upike kwa takriban dakika 15 hadi ikauke kidogo
- Ondoa kuku kwenye jiko kwa uangalifu ili asivunjike na umuweke juu ya farofa kwenye sahani ya kutolea, ukipamba na ngozi za nguruwe zilizokaangwa pembeni
Uchunguzi
Kuku wa kukaangwa kwenye jiko la shinikizo ni mbinu ya ajabu ya kupata nyama laini na ya kahawia ndani ya muda mfupi. Siri iko kwenye marinedi ya mvinyo na mitishamba, ambayo inahakikisha kina cha ladha, wakati uandaaji kwenye jiko la shinikizo ukipika kuku kwa usawa. Akisindikizwa na farofa tajiri ya bacon na soseji, ni mlo kamili na wa kuridhisha.
Ukadiriaji na maoni