mapishi ya Kibrazili
Acarajé ya jadi: mapishi ya kukaanga keki za maharagwe na kamba (Acarajé)
Acarajé ni chakula cha kipekee chenye ladha nzuri, chenye ukoko nje na laini ndani, kinachojazwa vatapá na kamba kavu.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
2 vitunguu maji vya wastani, vilivyomenywa na kukatwa vipande
500 ml ya mafuta ya kupikia kwa ajili ya kukaanga
Chumvi kwa ladha
500 g ya maharagwe ya feijão fradinho mbichi
1 kitunguu maji kidogo na maganda yake, kwa ajili ya kunukiza mafuta
1 kitunguu maji kidogo na maganda yake, kwa ajili ya kunukiza mafuta
500 ml ya mafuta ya dendê, kwa ajili ya ladha na rangi ya asili
150 g ya kamba kavu, yaliyosafishwa na kutolewa maganda
500 ml ya mafuta ya kupikia kwa ajili ya kukaanga
Chumvi kwa ladha
500 g ya maharagwe ya feijão fradinho mbichi
1 kitunguu maji kidogo na maganda yake, kwa ajili ya kunukiza mafuta
1 kitunguu maji kidogo na maganda yake, kwa ajili ya kunukiza mafuta
500 ml ya mafuta ya dendê, kwa ajili ya ladha na rangi ya asili
150 g ya kamba kavu, yaliyosafishwa na kutolewa maganda
Mahali pa kupata viungo
Maharagwe na viungo mbichi vinapatikana katika masoko ya wakulima au maduka ya vyakula. Mafuta ya dendê ni kiungo maalum; kama hayapatikani, yanaweza kubadilishwa na mafuta ya mawese yasiyosafishwa (red palm oil) kwa ajili ya rangi, ingawa ladha itatofautiana na ile ya asili.
Mbinu ya maandalizi
- Loweka maharagwe ya feijão fradinho kwenye maji kwa saa angalau 12 ili kurahisisha kusaga
- Chuja maharagwe na ondoa maganda kwa kusugua punje kwa mikono au kutumia chujio laini chini ya maji yanayotiririka hadi maganda mengi yaondoke
- Baada ya kuondoa maganda, osha vizuri maharagwe chini ya maji yanayotiririka na uweke pembeni
- Katika mashine ya kusagia, saga maharagwe hadi upate uji mzito, bila kuyafanya kuwa laini sana kama püre
- Fanya hivi kwa hatua kama ni lazima
- Hamishia mchanganyiko kwenye bakuli kubwa
- Ongeza vitunguu vilivyokatwa na chumvi
- Changanya vizuri
- Kwa kutumia mwiko, piga mchanganyiko huo kwa nguvu kwa takriban dakika 10 hadi uongezeke mara tatu ya ujazo wake na kuwa na hewa
- Mchakato huu ni muhimu sana kwa umbile la mwisho la acarajé
- Pasha moto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina
- Ongeza kitunguu chenye maganda kwenye mafuta ili kunukiza
- Kwa kutumia vijiko viwili, tengeneza vibonge vya kipenyo cha takriban sm 8, ukitumia mchanganyiko huo na kuviumba kwa mikono au vijiko
- Kaanga vibonge kwenye mafuta ya moto kwa takriban dakika 3 kila upande, hadi viwe vya dhahabu na vikavu
- Rekebisha joto ili kuzuia visiungue
- Ondoa acarajé kwa kutumia mwiko wa kutoa mafuta na uweke kwenye karatasi ya kufyonza mafuta
- Kata vibonge katikati na ujaze na vatapá
- Ongeza kamba kavu ndani na ufunge acarajé
- Itoe ikiwa ya moto, ikiambatana na michuzi au saladi kama unapenda
Uchunguzi
Acarajé ni chakula kitamu cha asili ya Brazili, kinachopendwa sana katika eneo la Bahia. Kinatengenezwa kwa maharagwe ya 'feijão fradinho' yaliyosagwa na kukaangwa hadi kuwa ya dhahabu na ya kukolea. Mapishi haya yanachanganya ulaini wa maharagwe na ladha kali ya kamba kavu na vatapá, jambo linalofanya kuwa chaguo zuri kwa sherehe, vitafunio au milo maalum. Jifunze hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa chakula hiki nyumbani kwa kutumia viungo vinavyopatikana na mbinu rahisi.
Ukadiriaji na maoni