Brazilski recept
Juha iz buče, korenja in zelja v ekonom loncu (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
Okrepljujoča in aromatična juha, ki združuje sladkobo buče in korenja s teksturo zelja, pripravljena na hiter način v ekonom loncu.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
500 g olupljene japonske buče
2 korenčka
1/2 majhnega rdečega zelja
1/2 čebule
2 stroka česna
2 žlici oljčnega olja
750 ml vode
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička mlete kumine
1 1/2 čajne žličke mletega ingverja
sveže nariban muškatni orešček po okusu
1 lovorov list
praženi in nasekljani lešniki po okusu za serviranje
sveži listi koriandra po okusu za serviranje
2 korenčka
1/2 majhnega rdečega zelja
1/2 čebule
2 stroka česna
2 žlici oljčnega olja
750 ml vode
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička mlete kumine
1 1/2 čajne žličke mletega ingverja
sveže nariban muškatni orešček po okusu
1 lovorov list
praženi in nasekljani lešniki po okusu za serviranje
sveži listi koriandra po okusu za serviranje
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite na tržnicah ali v lokalnih trgovinah z živili. Japonska buča (kabocha) je na voljo pri večjih ponudnikih, kot nadomestek pa lahko uporabite hokaido bučo.
Način priprave
- Bučo narežite na velike kocke.
- Korenje olupite in narežite na približno 4 cm debele kolobarje.
- Čebulo in česen nasekljajte na majhne koščke.
- Brez pokrova segrejte ekonom lonec na funkciji za praženje.
- Dodajte oljčno olje in čebulo ter pražite približno 2 minuti, da se zmehča.
- Dodajte česen, lovorov list in začimbe.
- Vse skupaj mešajte 1 minuto, da se sprostijo arome.
- V lonec dajte bučo in korenje ter dobro premešajte.
- Prilijte vodo in dodajte 2 čajni žlički soli.
- Lonec zaprite in kuhajte pod pritiskom 40 minut.
- Zelje pripravite tako, da odstranite osrednje steblo in liste narežete na 2 cm velike kvadratke.
- Zelje sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite.
- Po pretečenem času kuhanja previdno sprostite pritisk iz lonca.
- Odprite lonec in odstranite lovorov list.
- Kuhano zelenjavo pretlačite z lopatko, da dobite teksturo, ali uporabite mešalnik, če želite kremasto konsistenco.
- Narezano zelje vmešajte v juho in pustite, da se v preostali vročini kuha še 2 minuti, da se rahlo zmehča.
- Juho postrezite zelo vročo, posuto s praženimi lešniki in svežim koriandrom.
Opažanja
Ta recept je idealen za hladne dni, saj ponuja prefinjen profil okusa po zaslugi kombinacije toplih začimb. Uporaba ekonom lonca zagotavlja, da se zelenjava hitro zmehča, kar ustvari žametno osnovo, ki se pri serviranju odlično ujema s hrustljavostjo lešnikov.
Ocene in komentarji