Receita brasileira
Mleté mäso s ibištekom jedlým (okra)
Mleté mäso s ibištekom jedlým (okra) je klasické brazílske jedlo, ktoré spája šťavnatosť hovädzieho mäsa s jedinečnou chuťou okry v praktickom a sýtom pokrme.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
300 g mletého chudého hovädzieho mäsa
200 g okry (približne 14 kusov)
1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 čili paprička
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica hladkej múky
1 1/2 šálky vody
1 čajová lyžička semienok koriandra
2 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Lístky čerstvého koriandra na servírovanie
200 g okry (približne 14 kusov)
1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 čili paprička
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica hladkej múky
1 1/2 šálky vody
1 čajová lyžička semienok koriandra
2 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Lístky čerstvého koriandra na servírovanie
Onde encontrar ingredientes
Základné suroviny ako mäso a zeleninu nájdete v bežných potravinách alebo na farmárskych trhoch. Okru je možné zakúpiť v špecializovaných obchodoch s exotickými potravinami alebo vo väčších supermarketoch s medzinárodným sortimentom.
Modo de preparo
- Nechajte mäso chvíľu mimo chladničky aby dosiahlo izbovú teplotu pred opekaním
- Dôkladne umyte okru a osušte ju handričkou aby ste predišli nadmernému slizu počas varenia
- Odrežte konce okry a nakrájajte ju diagonálne na 1,5 cm kúsky
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky
- Nadrobno nasekajte strúčiky cesnaku
- Umyte a nahrubo nasekajte lístky koriandra
- Rozpoľte čili papričku
- Odstráňte semienka a papričku nakrájajte na veľmi malé kúsky
- Rozdrvte semienka koriandra v mažiari aby sa uvoľnila aróma
- Zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni
- Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a rovnomerne rozložte mleté mäso
- Nechajte mäso opekať 1 minútu bez miešania aby sa vytvorila kôrka
- Ochutte soľou a korením a posypte hladkou múkou
- Varte 5 minút a varechou rozbíjajte hrudky kým nie je mäso rovnomerne tepelne upravené
- Odložte mäso do misky a panvicu ponechajte na ohni
- Pridajte zvyšný olivový olej a 2 minúty restujte cibuľu so štipkou soli
- Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a semienka koriandra
- Restujte ďalšiu 1 minútu
- Postupne prilievajte vodu a varechou zoškrabte dno panvice aby ste uvoľnili chute
- Keď zmes začne vrieť pridajte okru a varte 4 minúty
- Vráťte mäso do panvice
- Pridajte čili papričku
- Varte ďalšie 2 minúty kým sa omáčka mierne nezredukuje
- Na záver posypte čerstvým koriandrom a ihneď podávajte
Observações
Toto jedlo kombinuje techniku a chuť. Správnym opečením mäsa a prípravou okry tak, aby sa minimalizoval jej sliz, získate vyváženú textúru a omáčku bohatú na vône.
Avaliações e comentários