Braziliaans recept
Arroz à Carreteiro
Arroz à carreteiro is een klassiek Braziliaans eenpansgerecht, geliefd om zijn krachtige smaak en eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
800 g gedroogd gezouten rundvlees (charque), in blokjes
2 eetlepels reuzel
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes rijst
5 kopjes kokend water
Verse kruiden naar smaak
2 eetlepels reuzel
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes rijst
5 kopjes kokend water
Verse kruiden naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Gedroogd gezouten rundvlees (charque) is verkrijgbaar bij gespecialiseerde slagers of Latijns-Amerikaanse toko's. De overige ingrediënten zijn overal verkrijgbaar bij de lokale supermarkt.
Bereiding
- Laat het gezouten rundvlees vooraf weken in water
- Ververs het water regelmatig om het overtollige zout te verwijderen
- Verhit de reuzel in een grote pan
- Fruit de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn
- Voeg het gezouten rundvlees toe en laat het goed aanbraden
- Voeg de rijst toe en bak deze kort mee met het vlees terwijl je blijft roeren
- Giet het kokende water erbij
- Zet het vuur lager en laat koken tot de rijst zacht is
- Garneer voor het serveren met de vers gehakte kruiden
Opmerkingen
Dit gerecht is een erfenis van de oude ossenwagen-expedities, waarbij reizigers een voedzame en gemakkelijk te bereiden maaltijd nodig hadden. Het geheim zit in het goed aanbraden van het gedroogde gezouten rundvlees, wat de diepe en kenmerkende smaak aan het gerecht geeft.
Beoordelingen en reacties