Brazilian Recipe Brazilian Recipe
Malti Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

Riċetta Brażiljana

Mandioca 'Hidden' bil-laħam tal-kustilja mqatta'

Delizzjuż 'hidden' tal-mandioca bil-laħam tal-kustilja ta' l-ispeċi ta' l-annimal maħsula, riċetta Brażiljana ta' kumdità mimlija togħma, perfetta għal ikla speċjali.

0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet

120 preparazzjoni min 60 min tisjir 6 porzjonijiet 15 fehmiet
Mandioca 'Hidden' bil-laħam tal-kustilja mqatta'

Ingredjenti

1 kg kustilja ta' l-ispeċi fi strixxi
1/2 basal
1 karrotta
1 zokk ta' celery bil-weraq
2 imsiemer tewm
1 litru ilma
1 werqa tar-rand
2 imsiemer tal-qronfol
2 imgħaref (tablespoons) ħallin ta' l-inbid abjad
5 bċejjeċ bżar iswed
2 imgħaref (tablespoons) żejt ta' l-oliv
melħ u bżar mitħun frisk skont il-gosti
600 g mandioca mqaxxra
1/2 tazza (cup) brodu tal-kustilja
2 tadam misjur
1/2 basal
1/2 tazza (cup) ħalib
2 kuċċarini (teaspoons) dqiq tal-qamħirrun ħelu
5 friegħi tursin
1 tablespoon butir
1 tablespoon żejt ta' l-oliv
3 imgħaref (tablespoons) frak tal-ħobż magħmul id-dar
1/4 tazza (cup) ġobon Parmesan maħkuk fin
1 tablespoon żejt ta' l-oliv

Fejn issib l-ingredjenti

Il-mandioca (magħrufa wkoll bħala cassava jew yucca) hija disponibbli f'ħafna swieq kbar Ewropej, fil-sezzjoni tal-ħxejjex friski, spiss diġà mqaxxra u maqtugħa. Tista' ssibha wkoll fil-forma iffriżata fil-ħwienet tal-ikel iffriżat jew fi ħwienet speċjalizzati tal-ikel internazzjonali. Il-kustilja ta' l-ispeċi hija faċilment disponibbli f'kull biċċier lokali. Aħsel il-karkassa l-oħra hija ħxejjex komuni disponibbli fi kwalunkwe suq jew supermarket. It-tursin jista' jinstab fil-sezzjoni tal-ħxejjex friski jew imkabbar fid-dar.

Metodu ta' preparazzjoni

  1. Iħejji l-kustilji bil-melħ u bżar
  2. Aħsel il-karrotta u s-celery
  3. Qatta' l-karrotta fi 3 biċċiet u s-celery fi biċċiet ta' 5 cm
  4. Qaxxar u aqta' l-basal bin-nofs
  5. Waħħal il-werqa tar-rand bl-imsiemer tal-qronfol fuq nofs il-basla
  6. Habbat l-imsiemer tat-tewm bil-ġenb tas-sikkina u armi l-qoxra
  7. Saħħan kazzola bil-pressa (mingħajr għatu) fuq nar medju
  8. Ferrah 1 tablespoon żejt ta' l-oliv u kannella l-kustilji f'lottijiet għal 3 minuti fuq kull naħa
  9. Ittrasferixxi l-kustilji kannella ġo skutella
  10. Irrepeti l-proċess bil-bqija tal-laħam, billi żżid ftit żejt kull darba
  11. Itfi n-nar u żid il-ħallin ta' l-inbid abjad ftit ftit, billi tobrox il-qiegħ tal-kazzola biex tiddissolvi l-partijiet maħruqin
  12. Erġa' poġġi l-biċċiet tal-kustilja fil-kazzola
  13. Żid il-basla mqaxxra, il-karrotta, is-celery, il-bqija tat-tewm u l-bżar
  14. Għatti bl-ilma, agħlaq il-kazzola u żid in-nar
  15. Hekk kif il-kazzola ħoss, naqqas in-nar u sajjen għal 45 minuta
  16. Itfi n-nar u stenna sakemm il-pressa kollha toħroġ qabel ma tiftaħ il-kazzola
  17. Biċ-ċangatura, ittrasferixxi l-kustilji għal platt
  18. Iffiltra l-likwidu tat-tisjir ġo skutella u aħżen għal preparazzjoni oħra
  19. Qatta' l-laħam tal-kustilja b'żewġ friefet, armi x-xaħam u l-għadam
  20. Qatta' l-mandioca fi biċċiet kbar ta' 8 cm
  21. Poġġi l-mandioca fil-kazzola bil-pressa, għatti bl-ilma mingħajr ma taqbeż 2/3 tal-kapaċità tal-kazzola
  22. Agħlaq il-kazzola u saħħan fuq nar medju
  23. Meta tibda tdoqq, naqqas in-nar u sajjen għal 20 minuta
  24. Filwaqt li l-mandioca tkun qed issajjen, ħejji l-ingredjenti l-oħra
  25. Aħsel, nixxef u aqta' t-tadam bin-nofs, armi ż-żrieragħ u aqta' f'kubi ta' 0.5 cm
  26. Aħsel, nixxef u aqta' fin it-tursin
  27. Qaxxar u aqta' fin nofs il-basla
  28. Wara l-20 minuta ta' tisjir tal-mandioca, itfi n-nar u stenna l-pressa toħroġ qabel tiftaħ l-għatu
  29. Ittrasferixxi l-mandioca ġo passatur u ħalliha tixxotta sew l-ilma
  30. Poġġi l-mandioca msajra fi skutella, żid il-butir u l-ħalib
  31. Iħejji bil-melħ u bżar skont il-gosti u ħabbat b'mixer sakemm tifforma krema bla xkiel (jew ħabbat bil-furketta)
  32. Fi skutella, ħallat id-dqiq tal-qamħirrun ħelu mal-brodu tal-kustilja rriservat
  33. Poġġi kazzola medja fuq nar medju
  34. Ferrah 1 tablespoon żejt ta' l-oliv, żid il-basla mqatta' u saħħan għal 3 minuti sakemm tirtab
  35. Żid it-tadam imqatta' u ħawwad għal 2 minuti, billi tgħaffiġ il-biċċiet tat-tadam bl-ispatula biex jinfirdu
  36. Żid il-laħam tal-kustilja mqatta' u t-taħlita tal-brodu bid-dqiq tal-qamħirrun
  37. Ħawwad għal 1 minuta u itfi n-nar
  38. Żid it-tursin imqatta', iħejji bil-melħ u bżar skont il-gosti
  39. Iskaldja l-forn għal 220 ºC (temperatura għolja)
  40. Għatti dixx tal-forn b'1 tablespoon żejt ta' l-oliv
  41. Ifrex il-laħam tal-kustilja mqatta' fil-qiegħ tad-disċ tal-forn
  42. Għatti l-laħam bil-puree tal-mandioca u livellaha b'spatula
  43. Roxx il-frak tal-ħobż u l-ġobon Parmesan maħkuk fuq il-puree
  44. Poġġi d-disċ tal-forn fil-forn għal madwar 20 minuta, jew sakemm jieħu kulur tad-deheb
  45. Servi immedjatament

Osservazzjonijiet

L-'Escondidinho de Mandioca com Costela Desfiada' huwa platt klassiku tal-kċina Brażiljana, magħruf għall-kombinazzjoni irresistibbli tiegħu ta' togħmiet u tessuti. Il-cremosità tal-puree tal-mandioca tikkomplementa perfettament is-succi ta' l-ispeċi ta' l-annimal imqatta' u msajjar, u toħloq ikla ta' kumdità u memorabbli.

Din ir-riċetta hija ideali biex tinqasam mal-familja u l-ħbieb, sew jekk f'ikla ta' nhar ta' Ħadd jew f'okkażjoni speċjali. Il-preparazzjoni, li tinvolvi t-tisjir ta' l-ispeċi f'kazzola bil-pressa biex titqatta' faċilment u t-tisjir tal-mandioca sakemm issir ratba, tirriżulta f'platt fit-togħma u attraenti viżwalment, ikkulurat b'qoxra tad-deheb ta' frak tal-ħobż u ġobon Parmesan.
Għin iżżomm din ir-riċetta preċiża u utli. Uża dan il-kanal biex tirrapporta żball, tissuġġerixxi titjib, tifħir jew tistaqsi mistoqsija dwar ir-riċetta.

Irrapporta xi ħaġa dwar din ir-riċetta

Uża dan il-kanal biex tirrapporta żball, tissuġġerixxi titjib, tifħir jew tistaqsi mistoqsija dwar ir-riċetta.

Klassifikazzjonijiet u kummenti

Aqsam l-esperjenza tiegħek

Għidilna kif ħarġet ir-riċetta.

Ritratt tar-riċetta mibgħuta fil-kumment