Braziliýa resepti
Шинэ загас болон анхилуун амтлагчаар хийсэн уламжлалт Мокека Капишаба (Moqueca capixaba)
Мокека Капишаба бол Бразилийн сонгодог хоол бөгөөд шавар саванд чанаж болгосон шинэхэн загас, кинза, улаан лооль, оливын тосны төгс зохицол юм.
0.0 / 5 dan 0 bahalar
Içindäkiler
1 баглаа шинэхэн кинза, жижиглэсэн
1 баглаа ногоон сонгино, жижиглэсэн
Амталгаанд тохируулан Pimenta malagueta, жижиглэсэн
3 хумс сармис, нухсан
4 ширхэг боловсорсон улаан лооль, дугуй хэрчсэн
Шар буурцгийн тос эсвэл амтгүй ургамлын тос
1 кг хатуу махтай шинэхэн загас (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado эсвэл xerne)
1 дунд зэргийн сонгино, нимгэн дугуй хэрчсэн
Extra virgin оливын тос
Өнгө болон амт оруулах Urucum нунтаг
1 баглаа ногоон сонгино, жижиглэсэн
Амталгаанд тохируулан Pimenta malagueta, жижиглэсэн
3 хумс сармис, нухсан
4 ширхэг боловсорсон улаан лооль, дугуй хэрчсэн
Шар буурцгийн тос эсвэл амтгүй ургамлын тос
1 кг хатуу махтай шинэхэн загас (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado эсвэл xerne)
1 дунд зэргийн сонгино, нимгэн дугуй хэрчсэн
Extra virgin оливын тос
Өнгө болон амт оруулах Urucum нунтаг
Içindekileri nirede tapyp bolýar
Загасаа загасны худалдааны цэгээс, кинза, улаан лооль, сонгино зэрэг ногоог фермерийн зах эсвэл хүнсний дэлгүүрийн ногооны тасгаас авна уу. Urucum нунтаг олдвол Бразилийн төрөлжсөн барааны дэлгүүрээс авна уу; олдохгүй бол улаан чинжүүний нунтгаар орлуулж болно.
Taýýarlamak tertibi
- Загасны хайрс, дотор эрхтнийг цэвэрлээд ойролцоогоор 5 см-ийн зузаантай хэсгүүдэд хуваана.
- Загасаа урсгал усанд угаагаад бага зэрэг давстай тавган дээр хэдэн минут байлгана.
- Сармисаа нухаж, сонгино, хэрчсэн кинза, ногоон сонгино болон бага зэрэг давстай хольж зуурмаг болгоно.
- Шавар савны ёроолд хоёр хоолны халбага шар буурцгийн тос болон нэг халбага оливын тос түрхэнэ.
- Бэлтгэсэн амтлагчийн зуурмагаа савны ёроолд жигд түрхэж тараана.
- Давстай тавганд байсан загасаа саванд хийж, амтлагчтай сайн холигдохоор эргүүлнэ.
- Загаснуудаа нэг нэгийгээ дарахгүйгээр саванд жигд өрж тавина.
- Дээрээс нь улаан лооль, сонгино болон үлдсэн кинза, ногоон сонгиноо тараан хийнэ.
- Бага зэрэг оливын тос болон хүссэн хэмжээгээр нимбэгийн шүүс нэмнэ.
- Амт нь сайн шингэхийн тулд 20-60 минут амраана.
- Жижиг саванд гурван халбага тос болон Urucum нунтгийг халааж, улаан өнгөтэй тос бэлтгэнэ.
- Хоол хийж эхлэхдээ энэ улаан тосноос бага зэрэг дээр нь асгана.
- Дундаж гал дээр буцалгаж, давс болон нимбэгийн хүчлийг өөрийн амтанд тохируулна.
- Ус нэмэх шаардлагагүй, савыг таглалгүйгээр буцалгаж, амтыг шалган давсыг тохируулна.
- 25 минут буцалгах бөгөөд загасыг ёроолд нь наалдуулахгүйн тулд савны бариулаас барин зөөлөн сэгсэрнэ.
- Загас болж, амт нь бүрэн орсон бол халуунаар нь цагаан будаа, pirão болон хүссэн соусын хамт таваглана.
Bellikler
Мокека Капишаба бол Бразилийн Эспириту-Санту мужаас гаралтай бөгөөд өвөрмөц амт, зөөлөн бүтэцээрээ алдартай хоол юм. Шинэхэн загас, анхилуун ногоон амтлагч, чанартай оливын тос ашиглан шавар саванд удаан хугацаагаар чанаж болгосноор амт нь төгс шингэж, гайхалтай дүр төрхтэй болдог. Гэр бүлийн цуглаан эсвэл онцгой үйл явдалд нэн тохиромжтой энэхүү жор нь энгийн орц найрлагыг уламжлалт арга барилтай хослуулснаар жинхэнэ амтыг мэдрүүлнэ.
Bahalar we teswirler