브라질 레시피
브라질식 다진 소고기 달걀 파스텔 속재료
브라질 길거리 시장에서 즐겨 먹는 고소하고 든든한 다진 소고기 달걀 파스텔 속재료 레시피입니다. 튀길 때 터지지 않도록 물기 없이 깔끔하게 만드는 법을 소개합니다.
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재료
400g 다진 소고기
3개 완숙 달걀(삶은 뒤 다진 것)
1개 양파(잘게 썬 것)
다진 마늘(취향껏)
식용유(볶음용)
소금(취향껏)
후추(취향껏)
3개 완숙 달걀(삶은 뒤 다진 것)
1개 양파(잘게 썬 것)
다진 마늘(취향껏)
식용유(볶음용)
소금(취향껏)
후추(취향껏)
재료 구입처
모든 재료는 가까운 대형 마트, 동네 정육점 또는 일반 식료품점에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
조리 방법
- 냄비에 식용유를 살짝 두릅니다
- 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다
- 다진 소고기를 냄비에 넣습니다
- 고기의 수분이 완전히 날아갈 때까지 잘 저어가며 충분히 볶습니다
- 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다
- 불을 끄고 다져놓은 삶은 달걀을 넣어 가볍게 섞습니다
- 속재료가 완전히 식은 후에 파스텔 반죽에 넣어야 반죽이 눅눅해지거나 찢어지지 않습니다
참고 사항
파스텔 반죽이 찢어지지 않게 하려면 속재료를 아주 물기 없이 졸여내는 것이 핵심입니다. 고기를 충분히 볶아 수분을 완전히 날리고, 반드시 차갑게 식힌 뒤에 반죽을 채워야 바삭한 파스텔을 만들 수 있습니다.
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