Бразилиялық рецепт
Көже қарын (е қозы етінен)
Дәстүрлі көже қарын рецептін жасауды үйреніңіз, бұл әсіресе ерекше жағдайларға арналған дәмді және хош иісті рецепт.
0.0 / 5 авторы 0 пікірлер
Ингредиенттер
1 қозы қарыны
1 байлам туралған көк шөп
3 пияз, туралған
3 сарымсақ тісі, туралған
1 бұрыш, туралған
5 домат, туралған
1 ас қасық қант
Бұрыш дәміне қарай
Шайқалған мускат жаңғағы дәміне қарай
6 лавр жапырағы
Қызыл бұрыш ұнтағы дәміне қарай
6 лимон
1 доза арақ (немесе спирт)
Ас содасы дәміне қарай
Қуыруға арналған өсімдік майы (соя немесе жүгері)
Тұз дәміне қарай
2 мұз текшесі
1 байлам туралған көк шөп
3 пияз, туралған
3 сарымсақ тісі, туралған
1 бұрыш, туралған
5 домат, туралған
1 ас қасық қант
Бұрыш дәміне қарай
Шайқалған мускат жаңғағы дәміне қарай
6 лавр жапырағы
Қызыл бұрыш ұнтағы дәміне қарай
6 лимон
1 доза арақ (немесе спирт)
Ас содасы дәміне қарай
Қуыруға арналған өсімдік майы (соя немесе жүгері)
Тұз дәміне қарай
2 мұз текшесі
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Дүкендерде, базарларда немесе ет сататын жерлерде табуға болады.
Дайындау әдісі
- Шыныаяққа төрт бөлікке лимон сығыңыз және қант қосыңыз
- Соққышпен езіңіз
- Шыныаяққа арақ (немесе спирт) пен мұз текшелерін қосыңыз
- Жақсылап шайқаңыз
- Бұл қоспаны даярлауды сүйемелдеу үшін бөлек қойыңыз
- Қозы қарынын тазалауды бастаңыз, су, тұз және қалған лимон шырынын қолданыңыз
- Қалдықтарды кетіру үшін жақсылап жуыңыз
- Қарынды қысымды қазанда су, тұз және лавр жапырақтарымен жұмсарғанша пісіріңіз
- Қарын пісіп жатқанда, ішектерді ұсақ бөліктерге тураңыз
- Тураланған ішектерді басқа қазанда су мен тұзбен жұмсарғанша пісіріңіз
- Бөлек қазанда өсімдік майын қыздырып, пияз бен сарымсақты қуырыңыз
- Қызыл бұрыш ұнтағын, туралған доматтарды, туралған бұрышты және қозы етін (қолданса) қосыңыз
- Қара бұрышпен дәмдеңіз
- Қуырылған тағамды қою соус пайда болғанша пісіріңіз
- Піскен қарынды қазаннан шығарып, ұсақ бөліктерге тураңыз
- Піскен қарын бөліктері мен піскен ішектерді қуырылған тағамға араластырыңыз
- Туралған көк шөп пен мускат жаңғағын қосыңыз
- Дайын болған ішін піскен және тазартылған қарынды толтыру үшін қолданыңыз
- Толтырылған қарынды төмен температурада, барлық дәмдеуіштер жақсы сіңгенше пісіріңіз
- Көже қарынды ыстықтай, бөлек қойылған соуспен және, егер қаласаңыз, коктеил немесе суық сырамен ұсыныңыз
Бақылаулар
Көже қарын - бұл қазақ асханасының дәстүрлі тағамы, оның ерекше дәмімен және бірегей даярлауымен танымал. Ол қозының ішек-қарнын (қарын, ішектер мен миуалар) пісіріп, оларды осы піскен тағамдармен және дәмдеуіштермен толтырудан тұрады. Бұл мұқияттылық пен даярлау кезіндегі күтімді қажет ететін тағам, бірақ нәтижесі өте өтелген және мерекелер мен отбасылық жиындарда бағаланады.
Бұл егжей-тегжейлі нұсқаулық осы аймақтық тағамның дәмі мен ерекше текстурасын қамтамасыз ете отырып, шынайы көже қарын даярлаудың қадамдық нұсқаулығын көрсетеді.
Бұл егжей-тегжейлі нұсқаулық осы аймақтық тағамның дәмі мен ерекше текстурасын қамтамасыз ете отырып, шынайы көже қарын даярлаудың қадамдық нұсқаулығын көрсетеді.
Рейтингтер мен түсініктемелер