Brazilský recept
Tradiční domácí buchta z ovčího masa
Naučte se připravit autentickou buchtu z ovčího masa, lahodný a chutný recept z regionu Nordeste, ideální pro zvláštní příležitosti. Recept krok za krokem.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 ovčí žaludek
1 svazek nasekané čerstvé zeleniny (petrželka, koriandr)
3 nakrájené cibule
3 stroužky nasekaného česneku
1 nakrájená paprika
5 nakrájených rajčat
1 polévková lžíce cukru
Pepř dle chuti
Nastrouhaný muškátový oříšek dle chuti
6 bobkových listů
Barvivo (paprikový prášek nebo kurkuma) dle chuti
6 limetek
1 dávka cachaçy (brazilský destilát)
Jedlá soda dle chuti
Rostlinný olej (slunečnicový nebo kukuřičný) na smažení
Sůl dle chuti
2 kostky ledu
1 svazek nasekané čerstvé zeleniny (petrželka, koriandr)
3 nakrájené cibule
3 stroužky nasekaného česneku
1 nakrájená paprika
5 nakrájených rajčat
1 polévková lžíce cukru
Pepř dle chuti
Nastrouhaný muškátový oříšek dle chuti
6 bobkových listů
Barvivo (paprikový prášek nebo kurkuma) dle chuti
6 limetek
1 dávka cachaçy (brazilský destilát)
Jedlá soda dle chuti
Rostlinný olej (slunečnicový nebo kukuřičný) na smažení
Sůl dle chuti
2 kostky ledu
Kde najít přísady
Vnitřnosti (žaludek, střeva, droby) a cachaçu se dají sehnat v řeznictví nebo specializovaných obchodech s exotickými potravinami. Ostatní suroviny jsou běžně dostupné v supermarketech a obchodech s potravinami.
Způsob přípravy
- V hrnku vymačkejte jednu limetku na čtvrtiny a přidejte cukr
- Rozdrťte pomocí tloučku
- Přidejte dávku cachaçy a kostky ledu do hrnku
- Dobře protřepejte
- Tuto směs si odložte k podávání s pokrmem
- Začněte s čištěním ovčího žaludku pomocí vody, soli a šťávy z dalších limetek
- Dobře omyjte, abyste odstranili nečistoty
- Vařte žaludek ve vodě se solí a bobkovými listy v tlakovém hrnci, dokud není měkký
- Mezitím nakrájejte střeva na malé kousky
- Vařte nakrájená střeva v jiném hrnci s vodou a solí, dokud nejsou měkká
- V samostatném hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a česnek
- Přidejte barvivo, nakrájená rajčata, nakrájenou papriku a ovčí droby (pokud používáte)
- Ochuťte pepřem
- Smažte směs, dokud nevznikne hustá omáčka
- Vyjměte uvařený žaludek z hrnce a nakrájejte na malé kousky
- Smíchejte kousky vařeného žaludku a vařená střeva s restovanou směsí
- Přidejte nasekanou čerstvou zeleninu a muškátový oříšek
- S připravenou náplní naplňte uvařený a vyčištěný žaludek
- Vařte naplněný žaludek na nízkém ohni, dokud se všechny chutě dobře nespojí
- Podávejte horké, s odloženou omáčkou a případně s caipirinhou nebo vychlazeným pivem
Postřehy
Buchta z ovčího masa je tradiční pokrm nordestinské kuchyně, známý svou výraznou chutí a jedinečnou přípravou. Skládá se z vaření vnitřností ovce (žaludek, střeva a droby) a plnění žaludku těmito vařenými surovinami a kořením. Je to jídlo, které vyžaduje pozornost a péči při přípravě, ale výsledek je neuvěřitelně uspokojivý a ceněný na oslavách a rodinných setkáních.
Tento podrobný průvodce vás provede přípravou autentické buchty z ovčího masa a zaručí chuť a charakteristickou texturu tohoto regionálního pokrmu.
Tento podrobný průvodce vás provede přípravou autentické buchty z ovčího masa a zaručí chuť a charakteristickou texturu tohoto regionálního pokrmu.
Hodnocení a komentáře