ბრაზილიური რეცეპტი
ბამიის ჩაშუშული
ბამიის ჩაშუშული ბრაზილიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, მარტივი მომზადებით, გამოკვეთილი გემოთი და ყოველდღიური სუფრისთვის კარგი არჩევანით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
200 გ ბამია (დაახლოებით 20 ცალი)
1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა
1/2 წითელი ხახვი
1 კბილი ნიორი
1 ქილა კუბებად დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორი (სითხიანად)
2/3 ჩაის ჭიქა წყალი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი კვლიავის თესლი
მარილი და ახალდაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა
1/2 წითელი ხახვი
1 კბილი ნიორი
1 ქილა კუბებად დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორი (სითხიანად)
2/3 ჩაის ჭიქა წყალი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი კვლიავის თესლი
მარილი და ახალდაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
საქართველოში ბამია ზოგჯერ დიდ ბაზრებში, ბოსტნეულის დახლებსა და სეზონურ პროდუქტებში გვხვდება. წითელი ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი, ნიორი, პომიდვრის კონსერვი, ზეითუნის ზეთი, კვლიავი, მარილი და შავი პილპილი ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებსა და სასურსათო მაღაზიებში. თუ ახალი ბამია არ არის, გაყინული ბამია შეიძლება იყოს შემცვლელი, თუმცა ახალი უკეთეს ტექსტურას იძლევა.
მომზადების მეთოდი
- გარეცხეთ ბამია და სუფთა სამზარეულოს ტილოთი კარგად გაამშრალეთ
- მოაჭერით ბოლოები და თითოეული ბამია დიაგონალზე 1 სმ ნაჭრებად დაჭერით
- დაჭრილი ბამია გვერდზე გადადეთ
- ხახვი და ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით
- ბულგარული წიწაკა შუაზე გაჭერით, თესლი ამოაცალეთ და მისი ნახევარი 1 სმ კუბებად დაჭერით
- კვლიავის თესლი ოდნავ დანაყეთ როდინში, რომ არომატი გამოვიდეს
- საშუალო ქვაბი ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ
- დაამატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა
- მოაყარეთ მწიკვი მარილი და 3 წუთი მოშუშეთ, სანამ ბოსტნეული დარბილდება
- დაამატეთ ნიორი და დანაყილი კვლიავი
- ყველაფერი 1 წუთი აურიეთ, სანამ არომატი გამოვა
- ჩაასხით წყალი და კარგად აურიეთ, რომ ქვაბის ძირზე დარჩენილი გემო აიღოს
- შეურიეთ გაწმენდილი პომიდორი თავის სითხესთან ერთად
- შეაზავეთ 1 ჩაის კოვზი მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით
- საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე
- ცეცხლი დაუწიეთ და 5 წუთი ხარშეთ, დროდადრო მოურიეთ, სანამ სოუსი შესქელდება
- ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი ბამია
- კიდევ 6 წუთი ხარშეთ, დროდადრო მოურიეთ, სანამ ბამია ოდნავ დარბილდება
- არ გადაახარშოთ, რომ ბამიამ სასურველი ტექსტურა შეინარჩუნოს
- მიიტანეთ სუფრაზე დაუყოვნებლივ
დაკვირვებები
ეს ჩაშუშული აერთიანებს ბამიის უნიკალურ ტექსტურას სურნელოვან, სანელებლებიან სოუსთან და ყოველდღიური კერძებისთვის შესანიშნავ გარნირად გამოდგება.
რეიტინგი და კომენტარები