ბრაზილიური რეცეპტი
კრემისებური კრევეტების სუპი (Caldo de camarão cremoso)
აღმოაჩინეთ ბრაზილიური სამზარეულოს ავთენტური გემო ამ კრემისებური სუპით. მანდიოკასა და ქოქოსის რძის კომბინაცია ქმნის უნიკალურ და ნაზ ტექსტურას.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1/2 კგ ახალი კრევეტები
300 გ მანდიოკა (aipim/macaxeira)
1 პატარა ქილა ქოქოსის რძე
1 შეკვრა სანელებლების ნაზავი ფხვნილში
5 სუფრის კოვზი ანატო (colorau)
2 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
2 ჩაის კოვზი მონოსოდიუმის გლუტამატი (სურვილისამებრ)
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი ან 100 გ მარგარინი
1/2 ჭიქა კონიაკი
დაჭრილი ნიორი გემოვნებით
300 გ მანდიოკა (aipim/macaxeira)
1 პატარა ქილა ქოქოსის რძე
1 შეკვრა სანელებლების ნაზავი ფხვნილში
5 სუფრის კოვზი ანატო (colorau)
2 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
2 ჩაის კოვზი მონოსოდიუმის გლუტამატი (სურვილისამებრ)
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი ან 100 გ მარგარინი
1/2 ჭიქა კონიაკი
დაჭრილი ნიორი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ახალი კრევეტები და მანდიოკა შეიძინეთ სასურსათო ბაზრების ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის განყოფილებებში. ქოქოსის რძე და კონიაკი ხელმისაწვდომია ნებისმიერი სუპერმარკეტის სასურსათო რიგებში. როგორც მარგარინის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი.
მომზადების მეთოდი
- კარგად გარეცხეთ კრევეტები.
- ქვაბში გააცხელეთ ზეთი ან მარგარინი საშუალო ცეცხლზე.
- მთლიანი კრევეტები თავიანად შეწვით ცხიმში მანამ, სანამ კარგად არ გაწითლდება.
- გადმოიღეთ კრევეტები ქვაბიდან და დატოვეთ თეფშზე გასაგრილებლად.
- გაასუფთავეთ მანდიოკა, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერში.
- დაუმატეთ ქოქოსის რძე ბლენდერს.
- დაუმატეთ შეწითლებული კრევეტების თავები ბლენდერში.
- გამოაცალკევეთ 250 გ უკვე მოხარშული კრევეტი (გაფცქვნილი და თავმოცლილი) და დაუმატეთ ბლენდერს.
- დაასხით 1/2 ლიტრი წყალი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- იმავე ქვაბში, სადაც კრევეტები შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ.
- ჩაყარეთ სანელებლების ნაზავი, ანატო, მარილი და გლუტამატი, თუ იყენებთ.
- მოშუშეთ სანელებლები ცოტა ხნით.
- ჩაასხით ბლენდერში მომზადებული მასა ქვაბში, მოშუშულ სანელებლებთან ერთად.
- კარგად მოურიეთ და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
- ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო მოურიეთ.
- ხარშვის დასრულებისას დაუმატეთ კონიაკი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
დაკვირვებები
კრევეტების სუპი (caldo de camarão) არის განსაკუთრებულად არომატული და დამამშვიდებელი კერძი, რომელიც ბრაზილიის სანაპირო რეგიონებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. რეცეპტი აერთიანებს ზღვის პროდუქტების სიმდიდრეს, მანდიოკას (aipim/macaxeira) ხავერდოვან კონსისტენციას და ქოქოსის რძის დახვეწილ ტკბილ გემოს. ეს არის მრავალმხრივი და ნოყიერი კერძი, რომელიც იდეალურია როგორც ცივი დღეებისთვის, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
რეიტინგი და კომენტარები