Brazil recept
Szaftos okraragu paradicsommal (Ensopado de quiabo)
Brazil ihletésű okraragu paradicsommal, paprikával és köménnyel, könnyű, aromás köretnek vagy főételnek.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
200 g okra, körülbelül 20 darab
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 konzerv hámozott, kockázott paradicsom a levével együtt
2/3 csésze víz
1 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál köménymag
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 konzerv hámozott, kockázott paradicsom a levével együtt
2/3 csésze víz
1 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál köménymag
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
Magyarországon az okrát nagyobb piacokon, nemzetközi zöldségeseknél vagy ázsiai és közel-keleti élelmiszerboltokban keresd. A paradicsomkonzerv, paprika, hagyma, fokhagyma, olívaolaj és kömény könnyen beszerezhető szupermarketekben.
Elkészítés módja
- Mosd meg az okrákat, majd tiszta konyharuhával gondosan szárítsd meg
- Vágd le a végeiket, és minden okrát átlósan szeletelj 1 cm-es darabokra
- Tedd félre a felszeletelt okrát
- Aprítsd nagyon finomra a hagymát és a fokhagymát
- Vágd félbe a paprikát, távolítsd el a magokat, és az egyik felét vágd 1 cm-es kockákra
- A köménymagot mozsárban enyhén törd össze, hogy kiengedje az aromáját
- Melegíts közepes lángon egy közepes lábast az olívaolajjal
- Add hozzá a hagymát és a paprikát
- Ízesítsd egy csipet sóval, és pirítsd 3 percig, amíg a zöldségek összeesnek
- Add hozzá a fokhagymát és az összetört köményt
- Keverd 1 percig, amíg illatos lesz
- Öntsd hozzá a vizet, és keverd fel a lábas alján lévő ízeket
- Keverd bele a hámozott paradicsomot a levével együtt
- Ízesítsd 1 teáskanál sóval és fekete borssal ízlés szerint
- Közepes lángon hagyd felforrni a keveréket
- Vedd kisebbre a lángot, és főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg a mártás besűrűsödik
- Tedd a felszeletelt okrát a lábasba
- Főzd még 6 percig, néha megkeverve, amíg az okra kissé megpuhul
- Ne főzd túl, hogy az okra megőrizze az ideális állagát
- Azonnal tálald
Észrevételek
Ez az okraragu megőrzi az okra friss állagát, miközben a paradicsom, a paprika és a kömény sűrű, illatos alapot ad neki. A rövid főzési idő fontos, hogy az okra ne puhuljon túl.
Értékelések és megjegyzések