Brazil recept
Krémes és egyszerű garnélaleves (Caldo de camarão cremoso)
Fedezd fel a caldo de camarão selymes, gazdag ízvilágát: maniókával és kókusztejjel készülő, egyszerűen elkészíthető krémleves.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1/2 kg friss garnéla
300 g manióka (aipim/macaxeira)
1 kis üveg kókusztej
1 tasak porfűszer (ízlés szerint)
5 evőkanál annatto
2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
2 teáskanál nátrium-glutamát (opcionális)
1/2 csésze növényi olaj vagy 1 tabletta margarin (100 g)
1/2 csésze konyak
aprított fokhagyma ízlés szerint
300 g manióka (aipim/macaxeira)
1 kis üveg kókusztej
1 tasak porfűszer (ízlés szerint)
5 evőkanál annatto
2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
2 teáskanál nátrium-glutamát (opcionális)
1/2 csésze növényi olaj vagy 1 tabletta margarin (100 g)
1/2 csésze konyak
aprított fokhagyma ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalókat nagyobb élelmiszerboltokban, a friss halas pultnál, a zöldséges részen és az olajos, fűszeres polcokon találod. Ha kell, a konyak helyett helyi élelmiszerboltban kapható brandy is használható pótlékként.
Elkészítés módja
- Alaposan mosd meg a garnélákat
- Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat vagy a margarint
- A forró zsiradékban pirítsd meg az egész garnélákat a fejeikkel együtt, amíg szép vörösek nem lesznek
- Vedd ki a garnélákat a lábasból, és tedd félre egy tányérra hűlni
- Hámozd meg a maniókát, vágd darabokra, és tedd a turmixgépbe
- Add hozzá a kókusztejet a turmixgéphez
- Tedd bele a megpirított garnélafejeket a turmixgépbe
- Válassz le 250 g főtt garnélát (meghámozva, fej nélkül), és add a turmixgéphez
- Önts 1/2 liter vizet a turmixgépbe, és dolgozd simára az egészet
- Ugyanabban a lábasban, amelyben a garnélákat pirítottad, add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd meg
- Add hozzá a porfűszert (Sazón), az annattót, a sót (Ajisal) és a nátrium-glutamátot (Ajinomoto), ha használod
- Pirítsd a fűszereket néhány pillanatig
- Öntsd a turmixolt keveréket a lábasba a megpirított fűszerekkel
- Jól keverd el, és ha szükséges, adj hozzá még vizet, hogy beállítsd az állagát, ügyelve arra, hogy ne legyen túl sűrű
- Főzd körülbelül 15 percig alacsony lángon, időnként megkeverve
- A főzés végén add hozzá a konyakot, keverd el, majd vedd le a tűzről
Észrevételek
A caldo de camarão egy melengető, ízletes fogás, amely különösen a brazil konyhában népszerű, főleg a tengerparti régiókban. Az elkészítése a garnéla gazdagságát a manióka selymes állagával és a kókusztej lágy ízével egyesíti, így egy krémes, tápláló leves születik. Sokoldalú recept, amely hideg napokon vagy különleges előételként is ideális.
Értékelések és megjegyzések