Brazilski recept
Njoki od svježeg kukuruza (Nhoque de milho verde)
Njoki od svježeg kukuruza autentično su jelo koje se ističe svojim bogatim domaćim okusom i izvrsna su alternativa tradicionalnim njokima od krumpira.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
6 klipova kukuruza
3 šalice mlijeka
4 žlice pšeničnog brašna
1 žumanjak (bez opne)
naribani parmezan
3 šalice mlijeka
4 žlice pšeničnog brašna
1 žumanjak (bez opne)
naribani parmezan
Gdje pronaći sastojke
Svježi kukuruz i mliječne proizvode potražite na lokalnim tržnicama ili u trgovinama mješovitom robom. Kao zamjena za kukuruz u klipovima može poslužiti kvalitetni kukuruz šećerac iz konzerve, no svježi klipovi daju najbolju teksturu.
Upute za pripremu
- Dobro operite klipove kukuruza i uklonite sve niti
- Nožem odrežite zrna kukuruza s klipa i stavite ih u posudu
- Stavite zrna kukuruza i mlijeko u blender
- Sve dobro izmiksajte
- U blender dodajte pšenično brašno
- Ponovno izmiksajte kako biste sjedinili sastojke
- Procijedite smjesu kroz fino cjedilo kako biste odstranili ostatke ljuske
- Prebacite tekućinu u lonac i stavite na laganu vatru
- Neprestano miješajte dok se ne zgusne kako biste spriječili nastanak grudica
- Prebacite kremu u vatrostalnu posudu i ostavite da se potpuno ohladi
- U hladno tijesto umiješajte žumanjak
- Obradite tijesto rukama koje ste prethodno namastili pšeničnim brašnom
- Oblikujte tijesto u dugačke valjke na površini posutoj brašnom
- Narežite valjke na male komadiće, veličine klasičnih njoka
- Kuhajte njoke u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu
- Izvadite njoke iz vode i stavite ih u posudu za posluživanje
- Prelijte umakom po vlastitom izboru
- Na kraju pospite naribanim parmezanom
- Stavite u pećnicu samo onoliko dugo koliko je potrebno da se zapeku i dobiju zlatnu boju
Napomene
Ovaj recept koristi svježi kukuruz kako bi se stvorilo lagano i ukusno tijesto. Tajna je u neprekidnom miješanju tijekom kuhanja kako bi se postigla savršena tekstura mase prije oblikovanja i završne pripreme u pećnici.
Ocjene i komentari